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鄂州武昌鱼

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鄂州武昌鱼，俗称团头鲂、缩项鳊，其特点是头圆、背厚、肉细，两侧各有十四根肋骨（其它鳊鱼只有13根），喜欢生活在长江与鄂州梁子湖两水交汇的回流之中。鄂州武昌鱼肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，含有较高的钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等人体需要的物质，如果说鳊鱼是鱼中之精品，那么鄂州武昌鱼则是鱼中之极品。
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

鄂州武昌鱼学名团头鲂，原产于梁子湖水域，1954年由中国科学家正式命名。

品质特点

武昌鱼以其优美的体形、甘醇的味道、丰富的营养以及灿烂的文化名扬四海。武昌鱼头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰腴，肉味鲜美，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴，还被评为“湖北十大名牌农产品”。

武昌鱼肉质细腻，非常适合入菜，尤以清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼最为著名。清蒸武昌鱼最能体现其原汁原味的鲜美，鱼肉嫩滑，汤汁乳白，香气扑鼻，让人回味无穷。

生产情况

养殖端形成主养、混养、套养相结合的40.34万亩基地，包含2个万亩连片示范区。加工企业130余家，开发休闲食品等20余类深加工产品。2023年启动中央厨房项目，预制菜产能提升至日均10万份。

荣誉认证

2006年获原产地证明商标，2010年认定为中国驰名商标。

历史起源

1954年中国科学院水生生物研究所专家在梁子湖发现团头鲂新物种并定名。毛泽东1956年所作"才饮长沙水，又食武昌鱼"诗句使其声名远播。三国时期《吴志·陆凯传》记载'宁饮建业水，不食武昌鱼'典故，印证其历史可追溯至三国时期。

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