胶东地瓜干的基本介绍

胶东地瓜干是胶东半岛的特色食品，纯人工纯天然加工晾晒，放置久了，表面就容易产生糖分的结晶，形成白白的薯霜，跟柿饼一个道理。而变质的地瓜干长的是绿毛棕毛，闻起来有股刺鼻发霉的味道。

胶东地瓜干的来历

胶东多属丘陵地，但沿海岸有一条较平稳的带形平地，良田沃野，气候温和，物产丰富，主产小麦、豆类和桑麻，丘陵地盛产各种水果。

在山东胶东半岛，尤其是荣成乳山一带，农人们会晒很好吃的地瓜干。这种地瓜干不是生切晒成的那种，而是用熟地瓜晒制的，叫做阴干地瓜。

胶东地瓜干的营养价值

胶东地瓜干地瓜本身是低热食品， 地瓜含有丰富的粘液多糖，能够提高人体的免疫力，而且在人体内不容易被转化为脂肪，加上地瓜本身的膳食纤维丰富，还含有丰富的维生素微量元素， 因此多吃地瓜不但能排毒养颜，还能减肥，对人身体是很有好处的

红薯营养十分丰富，是粮菜兼用的天然滋补食品，含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸。红薯还含有大量粘液物质，包括粘液蛋白、粘液多糖等。它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。另外，红薯所含的淀粉和纤维素在肠道内可吸附大量水分，增大粪便体积。

番薯干的养生价值

红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

李时珍的《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健胃、强肾阴的功效。“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称作薯粮（就是我们所说的地瓜干），使人长寿少疾。

胶东地瓜干怎么做

秋天收获的地瓜，要经过窖藏一段时间后， 洗净去皮蒸煮。

煮好的地瓜切片或者切条，然后就放在网架或者竹匾上摊开晾晒。晒几天就要翻面，反复晾晒。

遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着， 晒到一定程度， 地瓜干基本成型了，就可以食用了。

胶东地瓜干怎样出白霜

把自然晾干的番薯干，储藏在隔潮的大缸或坛子里，置放于不太冷也不太热的空屋子里。

上面覆盖以包袱毛巾等，外面盖上棉被等保暖材料。

经过一个月左右的“捂”的过程，地瓜干儿就变成了裹着一层白白的霜了。

胶东地瓜干怎么保存

直接置于密封容器里保存，放在阴凉处即可。