热卤四合一

热卤四合一是什么

所谓的热卤四合一，意思是你可以在菜牌上随便点至少四样卤菜，多点不限，但最少四样，有荤有素，价格不等。然后店家就会把这几样东西拌在一起，调味以后端出来。这个就是传说中的热卤四合一。热卤四合一是长沙的特色美食。

热卤四合一菜品特色

标准化、现做现卖、出餐快，成为了热卤四合一的标签，热卤四合一是新式热卤，传统热卤和新式热卤最大的区别在于，前者无论荤素，都是先卤好再售卖。卤味放置过久，难以避免盐分超标；新式热卤现做现卖，不用隔夜卤料，基本上做到一锅卤水只卤一种菜品，即“一锅一卤”模式。

热卤四合一食用价值

1、热卤四合一可以增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

2、热卤四合一能促进生长发育，增强记忆力，适合青少年食用。

3、热卤四合一含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、热卤四合一能补肾养血，滋阴润燥，不失为秋冬的一道美味佳肴。

热卤四合一制作方法

做法一：

主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个。

调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。

步骤：

1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段。

2、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克。

3、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟。

4、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许。

5、装盘倒入2勺卤，撒上香葱末即可。

做法二：

食材：10个鸭胗、1个蹄髈、8个鸡蛋、1节藕、适量老抽、适量盐、适量香料、适量冰糖、适量葱姜。

步骤：

1、藕、鸭胗、蹄髈放进砂锅里。

2、香料放在纱布里洗净扎起来。

3、放在砂锅里，放进冰糖。

4、放老抽、盐。

5、放进葱姜。

6、加足够的水大火煮开。

7、撇去浮沫。

8、另起锅煮鸡蛋，开锅关火焖5分钟。

9、取出剥壳，放进砂锅里再煮开后转小火卤2个小时，泡12小时。

10、取出切片装盘。

热卤四合一哪些菜

1、素菜

木耳、腐竹、千层、油烙花生米、白萝卜、莲藕、豆腐干、香菇、土豆、金针菇等。

2、荤菜

猪肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、猪蹄、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、五花肉、牛腱、五香牛肉、盐水鹅、鸡腿、牛筋等。