全国十大最受欢迎的卤肉排名 10种最好吃的卤肉盘点

猪肉是餐桌上最常见的肉类，自然也是常见的卤肉食材之一。猪肉的不同部位都可以做成卤味，如卤猪蹄、卤猪尾巴、卤猪大肠、卤排骨、卤口条、卤猪头肉、卤猪心、卤猪耳朵、卤猪肚、卤猪肝、卤猪嘴等，风味各异。其中卤猪蹄尤其受欢迎，猪蹄富含胶质，经过卤制后，味道更加浓郁，口感也变得更加细腻，咬一口满满的胶原蛋白，营养价值也很高。

全国最著名的卤肉是什么？各种卤味鸭货一定榜上有名。MA igoo网小编了解到，绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、精武鸭脖、久久丫都是以卤鸭肉为主打的连锁美食品牌，卤鸭肉的种类特别丰富，常见的有卤鸭脖、卤鸭脚、卤鸭架、卤鸭肠、卤鸭舌、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭头等。卤鸭脖肉质紧实、味道浓郁；卤鸭头肉质滑嫩，咸香味浓；卤鸭肠脆嫩有嚼劲。此外，江苏南京盐水鸭也是中国著名的卤味，属于白卤，盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。

卤牛肉是十种美味卤肉之一，是一种经典的卤味食品。制作卤牛肉时，牛肉需先切块，并用酱油、料酒、八角、桂皮等香料腌制入味，接着放入卤水中，慢火煮至入味并熟透。卤好的牛肉颜色棕黄，表面有光泽，肉质鲜嫩，熟烂入味，风味浓郁，常用作下酒小菜或主菜配菜，除了卤牛肉，卤牛筋、卤牛腩、卤牛肚等也是好吃的牛肉卤味，都很值得尝试。

卤鸡色泽金黄，油光发亮，看着就让人垂涎欲滴，一入口，卤香四溢，肉质鲜嫩多汁，轻轻一咬就能脱骨，是老少咸宜的美食。我国不少地方有特色卤鸡，如正定马家卤鸡、资溪酒卤鸡、孔集卤鸡、斗姆阁卤鸡、静宁卤鸡等，而和整只的卤鸡相比，鸡的不同部位做成卤味吃起来更方便，常见的有卤鸡腿、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸡翅等，虽然风味各异，但都很好吃。

鹅肉肥而不腻，特别适合卤着吃，鹅翅紧实有弹性，鹅掌脆香有嚼劲，鹅脖、鹅头、鹅头也各有特色，而鹅的内脏包括鹅肠、鹅肝、鹅心和鹅胗等更是风味十足。卤鹅以潮汕卤鹅名气最高，将光鹅处理干净，抹上精盐，再浸入秘制的卤水中烧煮，特点是要反复四次将卤鹅吊起离汤后再放下，使鹅入味，然后捞起放凉待用，吃时切厚片，淋上卤汁，配上蒜泥醋的味碟。

卤兔头以其独特的口感和浓郁的香味而闻名，是人们喜爱的卤味美食。卤兔头以速冻鲜兔头为主料，干辣椒为辅料，香料、精炼油等为调料制作而成，兔肉质地鲜嫩，香辣味道扑鼻。吃时一掰两半，先啃兔脸颊，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里，再吃兔舌头，柔软中带着韧脆，骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，兔脑花用力吸，或者用小勺子舀出来，像嫩豆腐脑一样。

天上龙肉，地下驴肉，美味的卤驴肉是不少人喜欢的卤肉之一。据买 购网小编了解，驴肉的口感比较粗糙，咀嚼起来较为费劲，而经过长时间的卤制之后，不仅肉质变得酥软，调料和香料的味道还充分渗透进了驴肉中，赋予了驴肉独特的香气与口感。卤驴肉香气四溢，肉质酥烂至极，入口即化，而不失嚼劲，无需费力咀嚼，便能感受到驴肉的醇厚与鲜美。

卤海鲜是十大特色卤肉种类之一，可以卤的海鲜包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体动物等种类，海味浓郁，特别适合卤着吃，卤海鲜既保持了食材本身的鲜美，又融入了卤汁的特有香气，那么卤海鲜有哪些品种？MaiGoo网小编整理了十大美味海鲜卤味，分别是卤虾、卤鱿鱼、卤螃蟹、卤鲍鱼、卤八爪鱼、卤带鱼、卤花甲、卤海螺、卤生蚝、卤蛏子等。卤海鲜的时候要注意选择新鲜的海鲜，卤制时间不宜过长。

卤羊肉是家常卤味之一，不腥不膻，浓郁的卤香味很是醉人。自制卤羊肉不难，羊肉浸泡焯水后，放入花椒、八角、草豆蔻、桂皮等熬制的卤水中，开小火慢慢炖煮即可。卤羊肉要想好吃，去除异味很关键，羊肉焯水可以去除血水和杂质，减少腥味；加入料酒可以掩盖羊肉的膻味；使用八角、桂皮、香叶等香料可以增加香气，除了羊肉，羊蹄和各种羊杂也可以卤着吃。

鸽子的个头较小，特别适合整只卤制食用，是十大美味卤肉品种之一。自制卤鸽子不难，乳鸽清洗干净后，加入姜片、蒜头、香葱等调料腌制入味，再放入烧卤汁中煮15分钟左右，最后浸泡一段时间后装盘即可。经过腌制和烧卤的双重处理，乳鸽的肉质变得鲜嫩多汁，同时充分吸收了烧卤汁的香气，骨头经过长时间的烧卤，变得酥软入味，整体口感是皮脆肉嫩。