芝士布丁

芝士布丁基本介绍

芝士布丁是一款很常见的甜品，在英国，布丁一词可以代指任何甜点。

在西方，奶酪被称为“奶中黄金”，人们钟爱奶酪的程度，从他们的谚语中可见一斑，“穷人的肉食，富人的宴席”、“拥有了奶酪，就拥有了幸福”，奶酪是牛奶浓缩的精华。数千年前，游牧民族在沙漠中行进，只能将牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，不仅便于存放，而且只需吃几块，就能获得比以往多出几倍的力量。

布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁、芝士布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。

芝士布丁食用价值

每100克奶酪中含有799毫克的钙，大约是牛奶的7倍。而且由于需要通过发酵来完成，乳酸菌含量很高，能增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。

随着社会的不断发展特别是九零后和零零后生活压力和工作压力大，一天都是生活紧张，所有需要有一口甜甜的布丁来缓解一天紧张的心情，大多数都市白领都存在营养不良等等情况，芝士布丁可以解决一切所需要的营养物质，省时省力。

芝士布丁制作方法

用料：奶油奶酪125克、牛奶250克、安佳淡奶油230克、鸡蛋2个、细砂糖50克、舒芙蕾陶瓷盆6个

步骤：

1、奶油奶酪室温放一会再隔温水，用打蛋器搅拌软化成顺滑。

2、鸡蛋分次加入细砂糖打散成鸡蛋液，打散就可以，不需要打发。

3、鸡蛋液少量分次慢慢加入奶油奶酪搅拌顺滑。

4、另外拿一个盆把牛奶和淡奶油混合。

5、把牛奶淡奶油缓慢导入搅拌好的奶油奶酪鸡蛋液，搅拌均匀。

6、过筛两遍，过后静置几分钟

7、烧一壶开水备用，同时开烤箱预热上下火150度。

10、缓慢倒入陶瓷盆，加盖锡纸。

11、烤盘加入烧开的水高约两厘米，是陶瓷盆底的三分之一高或者一半也可以。

12、150度35分钟后关火，闷10分钟。

13、取出来晾凉，之后放入冰箱保鲜。

芝士布丁食用须知

1、芝士布丁适宜人群

大部分人都是可以食用芝士布丁的。特别是对于孕妇、中老年人以及正在发育关键时刻的青少年来说，芝士是最好的补钙食品之一。

2、芝士布丁不宜人群

芝士属于浓缩营养特别高的食品，如果吃多了对于肠胃不好的人不容易消化，但是适合那些体质不好的人，其中芝士富含丰富的蛋白质和钙等营养元素。老人最好还是不多要吃，因为芝士是牛奶精华的提炼，其中含有的油脂特别的高，老年人消化系统不好，吃多了对他们身体不好。

身体缺钙或者是骨质疏松的人群可以适量的吃一些芝士，但是提前在于没有糖尿病，血糖高和肠胃虚弱的人群上可食用，但是那些体形肥胖的人群最好也不要吃芝士。

芝士布丁热量高吗

芝士布丁的热量（以100克可食部分计）是173大卡（723千焦），每100克芝士布丁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

芝士布丁需要冷藏吗

芝士布丁需要放在冰箱保存，最好放在冷藏室。布丁放在冷冻室的话会被冻硬的，口感也不好，布丁放在冷冻室，会变成冰疙瘩，化了以后也不好吃了。