主要产地

内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼后旗土牧尔台镇新建村。

品质特征

察右后旗香菇菌盖稍扁平，菇形规整，表面呈深褐色，菌褶呈乳白色，厚度约1.8~2.2cm，菌盖直径约5.5~6.5cm，菌柄与菌盖边缘有白色丝膜相连，有鲜香菇特有的沁人香气，菌肉紧实，口感弹韧。

察右后旗香菇具有较高的营养价值，多糖含量为5.44%，膳食纤维含量为5.44g/100g，钙含量为15.12mg/100g，铁含量为1.56mg/100g，锌含量为1.11mg/100g。

环境优势

察哈尔右翼后旗位于内蒙古自治区中部阴山北麓，隶属于乌兰察布市后山地区，总地势为南高北低，地表起伏较大。属中温带半干旱大陆性季风气候，因受中纬度及季风气候影响，春季干旱多风，雨量集中于夏季7~8月份，秋季早寒易冻，冬季漫长寒冷。年平均气温3.4℃，年平均日照数2986.2h，年平均无霜期70~102天，年平均降水量327.8mm，日照充足，风多雨少，昼夜温差大。土壤以栗钙土为主，土层深厚，肥力中等的沙质土壤约占总土地面积90％以上。

土牧尔台镇位于察哈尔右翼后旗最北端，多丘陵，总面积560平方千米，受纬度位置、季风气候和历史文化影响，可种植发展农产品种类较少，生长周期较短。经过多年培育研究，适宜种植马铃薯、香菇等农产品，常年聘请市县级专家生产指导，现已建成200多座温室大棚，专门用于生产香菇，采用先进生产技术，高效利用地下水资源，所生产出的香菇菇形饱满，肉质鲜美，营养丰富，不同年龄段的人均可食用。

收获时间

全年。最佳品质期为全年。

推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜方法：

4℃低温保鲜储藏；风干后在常温下可长期储存。

食用方法：

①香菇肉片汤

做法：

1. 香菇洗净去梗切片，瘦肉洗净切片。

2. 热锅凉油中火，香菇和肉片一块入锅翻炒，肉变色后加盐。

3. 注入开水，大火烧开后转中火烧制2分钟，放入小葱，盛出即可。

②香菇面

材料：油菜、香菇、切面、花椒油、辣椒油、麻油、食盐、植物油、生抽、黑胡椒、小葱。

做法：

1. 油菜、香菇洗净，香菇洗净切片。

2. 开大火，锅中倒入植物油，放入香菇、青菜翻炒，倒入生抽翻炒后转中火。

3. 加水，放入切面，加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒，待面烧熟后出锅前加入麻油即可。

③调料

鲜香菇去根后，放置在通风干燥处，风干后放置好，在炖肉或者做火锅时，放入几片，可以提升肉或者火锅的鲜味。

④酱料

材料：新鲜、风味正的面酱（或豆酱）、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

做法：

1. 猪肉洗净切丁，香菇洗净沥干，切成小块。

2. 锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟待用。花生炒熟后用刀拍碎至绿豆大小待用。豆腐干用水发至柔韧，切成小块，炒熟待用。

3. 面酱加少量水搅拌均匀，放入热油锅中炒15分钟，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。