黑麦仁

黑麦仁品种种类

黑麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。黑麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。

黑麦仁食用价值

1、补血

黑麦仁含有铁，平时适量服用可以起到补血的效果，也可以防治营养不良所致的缺铁性贫血。

2、通便

黑麦仁中的粗纤维含量丰富，可以促进肠道蠕动，能够有效的缓解便秘。

3、降血糖

黑麦仁具有降血糖的功效，能够辅助降糖，是糖尿病患者的理想食品，也是预防三高、瘦身减肥的食品。

4、降低胆固醇

黑麦仁中的淀粉、蛋白质、维生素和钾元素的含量丰富，可以降低身体内胆固醇的含量，促进新陈代谢。

黑麦仁制作方法

1、熬粥

黑麦仁可以用来煮杂粮粥，准备好适量的黑麦仁、红豆、黑米、大米、红枣、冰糖和桂圆肉，把所有食材淘洗干净，用清水浸泡几小时后加入粥锅中，加入足量清水加热煮开，用小火慢慢熬熟即可。

2、蒸食

将黑麦仁磨成粉，与适量面粉搭配在一起，放入适量酵母，加清水揉匀制成面团，制成馒头坯，入锅隔水蒸熟即可食用。

黑麦仁食用须知

黑麦仁是黑小麦的加工品，黑小麦是一种十分理想的营养保健食品，适应于各种原因的蛋白质缺乏和体质衰弱病人：有利于防止慢性缺乏证，老年骨质疏松症，对软骨证、儿童、孕妇及哺乳期妇女补钙有裨益。对防治营养所致的缺铁及缺铁性贫血是一种理想的食品，对缺碘及甲状腺疾病的防治等，具有独特保健作用。