冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，自然生成的冰糖大多呈白色、透明或半透明状。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用来烹羹炖菜或制作甜点，著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐，另外还有如冰糖雪梨、冰糖燕窝等滋补品。冰糖养阴生津、润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，可用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。