基本介绍

尖紫蛤肉嫩味美，营养价值高，据分析蛤肉干含蛋白质58.65%，糖类5.3 1%，脂类8.75%。90年代以来，由于大量采捕和水质污染，造成尖紫蛤自然资源濒临灭绝。

传说古代越国的范蠡和西施嬉游于五湖后，入鉴江河口，唾液而生。沙螺在清朝为贡品，因产于鉴江河口与海水交汇地方，咸淡水交融，肉质细嫩，美味可口，是广东有名的特产。

地域产地

栖息于河口附近潮间带的泥砂滩，见于我国东海和南海。

品质特点

沙螺贝壳较厚，后端尖瘦。无放射肋或者放射肋极不明显。外套窦背线隆起，宽大，呈舌状，深达壳长约3/4。

外套膜腹缘呈圆棒状，长、短相间，单行，排列稀疏。具外韧带。被橄榄色壳皮。绝大多数个体为雌、雄异体。

生长繁殖

尖紫蛤全年可以生长，生长速度与年龄、季节、水温与水质有关。一般1龄蛤，壳长达5 cm左右，2龄蛤壳长为8 cm左右，3龄后，壳的生长速度缓慢。在夏、秋季节和稚贝阶段，壳的生长速度较快；冬、春季节和成贝阶段，增重较明显。在洪水、台风和寒潮的月份，水质较混浊、水温偏低，生长亦较缓慢。

根据尖紫蛤性腺发育程度，将生殖腺发育过程分为增殖期、生长期、成熟期、排放期和休止期五个时期。在福建省尖紫蛤繁殖期为9～10月，繁殖盛期在10月。温度是影响性腺发育的主要因素，绝大多数个体为雌雄异体，雌雄同体的则在同一滤泡中，雌、雄生殖细胞分区域分布。

人工养殖

场地选择

从尖紫蛤自然分布的环境，养成场应建在咸、淡水交汇，水流畅通，未受污染的河口。一般在中、低潮区或江河中能露出的小洲，底质为砂或砂泥质，常年平均水温19℃～30℃，透明度38～60cm，流速0.24～0.70m/s。

场地整理

尖紫蛤养殖场地（俗称埕地）的面积大小，可因地而异，一般由数亩至数十亩，在埕地的周围，设网做标志或修筑堤坝为界。

筑堤坝可以防止洪水冲刷，保持埕面的稳定。为了操作管理方便，可将埕地划分成若干畦，畦宽2～3m，畦长依地形而定。在畦的两侧与一头筑堤，堤高50cm，顶宽30cm，另一头留缺口，供水流进出。畦与堤之间，留有宽30cm、深15cm左右的水沟，供排水和操作管理用。

在播放苗种之前，埕地需经人工整理、翻耕耙松、清除杂物和敌害生物。翻松的砂泥经潮水冲洗和浸泡，可以减少滩涂内的有机质。畦面要筑成中央略高、两侧稍低的隆起状，即群众所谓的“公路形”，使埕面在露出时不致积水。最后用木板把埕面抹平，这样可使埕面稳定光滑，又适于尖紫蛤潜钻。平畦一般在播种前一天或当天进行。

蛤苗选择

种苗的选择：尖紫蛤苗主要依靠人工育苗供应，要选择大小规格一致，壳具光泽，苗体结实，双壳自然闭合，在水中或滩涂上能很快伸出足，潜穴迅速的优质苗。

播种方法：尖紫蛤在广东沿海，目前只有吴川鉴江进行试养，由于苗种来自人工育苗，播种时间取决于育苗情况，只要避开台风、洪水和寒潮时期，有苗就可以播。播时左手持苗筐，右手抓苗，掌心向上，将苗均匀播撒在埕内，有风则顺风播。每亩播放壳长0.95cm的种苗约28万粒。

养成管理

尖紫蛤从播种到收成，主要是管理工作，俗话说“三分苗，七分管”，确切地阐明了管理工作的重要性。

埕间管理：尖紫蛤播种后，要经常下海巡视，修补堤坝，清理水沟和覆盖在埕面上浮泥和杂物，防止群众踩踏埕地和船只停泊等。

敌害生物的防除：在尖紫蛤的外套腔内，常有豆蟹寄居。被豆蟹寄居的尖紫蛤，一般体质较消瘦。目前对豆蟹的寄居，尚缺乏防治的措施。此外，在尖紫蛤养成埕，还常有角眼砂蟹、细螯寄居蟹、台湾招潮等蟹类活动，河豚鱼、鳐等肉食性鱼类亦常常侵入埕内捕食尖紫蛤，对这些蟹类和鱼类，平时要注意捕捉。

收获

尖紫蛤播种后，经14个月的养殖，壳长已达6cm以上，可以开始收获，但若能继续养到20个月时再收获，则肉质部会更加丰满。收获季节以7～8月份为宜，此时正处于尖紫蛤繁殖的前期，肉肥味美，深受消费者的欢迎。

由于尖紫蛤穴栖较深，目前收成方法以用蛤铲挖捕为主，估产约500千克/亩。随着养殖技术的改进，相信收获方法和单位产量，都能进一步提高。

养殖问题

1、尖紫蛤的播种密度，直接关系到单位面积的产量，由于是初次试养并受苗种的限制，播种的密度稀而少，在正常的情况下，可参考缢蛏等底栖双壳类的播种密度。我们认为在砂质埕地每亩可播壳长1cm的幼苗60万～80万粒，砂泥埕为40万～60万粒；2cm的幼苗以30万～40万粒为宜，以充分利用有限的埕地，提高单位面积的产量。

2、从尖紫蛤试养观察，从壳长0.95cm的种苗养到6cm时收成，需要14个月。若播种的苗种壳长在3cm左右，养殖周期就可以缩短在1年左右。但壳长6cm的个体尚处于生长旺期，如能养到壳长8cm、重18g左右时再收获，效益会更高。

3、在江河口周围，常建有大批虾塘，虾塘排放的废水，对尖紫蛤极为不利。由于受虾塘废水的影响，造成部分死亡。因此，尖紫蛤养殖场，必须选择在无污染的水域。

4、尖紫蛤钻穴较深，一般穴深为30～50cm，最深可达70cm。在大面积养殖中，要进一步改进捕捞的方法和工具。