Aşure的基本介绍

Aşure是土耳其菜中一种古老传统的甜品，制作材料超过15种，包括大米、小麦、花生、鹰嘴豆，杏桃、小葡萄干、鲜奶、糖等熬制而成，相传这款甜点源自诺亚方舟的传说，因此也被称为“诺亚布丁”，平时也被称作“阿舒拉粥”。以前只有在宗教节日当中才会准备，用来招待宾客。这种布丁的口感比较稀，有点类似中国人常喝的粥。

Aşure的来历与寓意

土耳其的阿舒拉粥（Aşure）是迄今为止全球最古老的素食甜品之一，在其身上有着许多历史故事。传说，在诺亚方舟上，诺亚先知和他的追随所带走的食物开始慢慢耗尽时，厨师把船上所有食物收集起来放在一起用水煮成了粥，之后慢慢变成为我们现在所说的“阿舒拉粥”。此外，还有传说，在土耳其的希吉拉历里，穆哈兰姆月就是阿舒拉月，这个月第10天被称之为“阿舒拉日”，这种粥会在这一时期被广泛烹制，在煮粥过程中还会进行祈祷，将阿舒拉粥喂给患者、儿童，以及身边的亲朋好友，祈祷治愈疾病的寓意。

Aşure中包含哪些东西

Aşure里有各种水果、坚果和豆类，最传统的食材是无花果、杏干、葡萄干、黑醋栗、榛子、松子、核桃、鹰嘴豆、白芸豆和碾碎干小麦、大麦或小麦制成，另外还有柠檬或橙皮。

Aşure怎么做好吃

传统的土耳其Aşure做法，通常采用去壳小麦、大豆、鹰嘴豆、杏干、胡桃、葡萄、无花果干等坚果和豆类经过长时间烹煮而成。具体做法参考以下：

食材：2杯去皮的小麦、3杯糖、1/2杯大豆、1/2杯鹰嘴豆、1/2杯葡萄干、4个无花果干、4个杏干、肉桂、核桃、石榴籽

做法：

1、头一天晚上分别将小麦、大豆和鹰嘴豆用水浸泡一夜。

2、第二天用3升水煮小麦，直到小麦变软为止。

3、用同样的方法，煮鹰嘴豆和大豆，之后将煮好的大豆和鹰嘴豆加入小麦再煮片刻。

4、然后加入糖和洗净的葡萄干。

5、最后加入切碎的无花果和杏干，再煮五分钟后，关火把锅从炉灶上取下来。

6、将煮熟的阿舒拉粥趁热倒入碗中，然后在粥上方撒上核桃、石榴籽一起食用口感更佳。