口味牛蛙

口味牛蛙是哪里的特色

口味牛蛙是湖南省的特色菜，属于湘菜。称霸夜市的口味牛蛙，是湖南人夏天宵夜摊必点。

口味牛蛙怎么做好吃

食材：

主料：牛蛙1000克、干尖红椒50克、紫苏10克、蒜瓣20克、鸡蛋1个。

调料：盐2克、味精5克、蚝油5克、鸡粉2克、生抽3克、黄酒5克、豆瓣酱10克、高汤50克、色拉油1250克、葱2克。

做法：

1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。

2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。

3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。

牛蛙怎么做没有腥味

将牛蛙宰杀之后去除内脏用清水洗干净，然后用料酒（或白酒）、胡椒粉、姜片、食用盐腌制半小时左右，不但能去腥还能入味。炒制前先用一些葱姜把油炒香，炒制过程中再放一次葱姜（或大蒜、青蒜和蒜苔）即可有效去腥。

口味牛蛙营养价值

牛蛙富含蛋白质、碳水化合物、叶酸、烟酸、膳食纤维、钙元素、磷元素、钾元素、锌元素、硒元素、精胺酸、离氨酸、脑垂体激素、消化鶤、牛蛙胆汁、蛙油等营养成分。

牛蛙是大补元气、治脾虚的营养食品，非常适合于精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状。能够有效延缓机体衰老，润泽肌肤，牛蛙还具有滋补解毒的功效，促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，具有养心安神补气之功效。