湖南十大名菜

十大湖南最有名的菜盘点湘菜经典名菜有哪些[2026]

中国八大菜系之一的湖南湘菜名菜有哪些？美食小编就为你整理了十大湖南名菜，包含剁椒鱼头和腊味合蒸等蒸菜，永州血鸭、辣椒炒肉、小炒黄牛肉等炒菜，发丝牛百叶、擂辣椒皮蛋等拌菜，红煨水鱼裙爪、宁乡口味蛇等红煨菜，此外还有毛氏红烧肉、小龙虾火锅等特色火锅、岳阳烧烤、新化三合汤、钵子菜、组庵菜等，一起来看湖南名菜榜单详细内容吧！

01
湖南特色蒸菜 剁椒鱼头（鲜辣浓郁/汤汁拌饭绝佳）腊味合蒸（腊香浓重/咸甜适口）醋蒸鸡（酸辣开胃）花菇无黄蛋（味道鲜嫩）蒸火焙鱼（鱼肉鲜嫩）盐菜蒸扣肉（咸香独特）
综合指数：91.6
02
湖南特色炒菜 永州血鸭（香辣鲜嫩）辣椒炒肉（油润下饭）湘西外婆菜（咸鲜辣脆）东安子鸡（酸辣适中/鲜嫩爽滑）邵阳猪血丸子（咸香/烟熏风味）小炒黄牛肉（肉质鲜嫩/香辣刺激）麻辣子鸡（麻辣鲜香）
综合指数：90.5
03
湖南特色拌菜 发丝牛百叶（脆嫩/香辣/微酸）擂辣椒皮蛋（香辣/巨下饭）湘味酸菜（清脆爽口/微酸）湘西泡菜‌（酸辣可口）
综合指数：88.9
04
湖南红煨菜 小火慢煨红煨水鱼裙爪（软糯鲜香）宁乡口味蛇（肉质紧实/汤汁鲜辣）红煨牛肉（醇厚微辣）红煨八宝鸡（皮酥肉烂）红煨方肉（咸甜适中）
综合指数：87.3
05
美味红烧 炒糖色后慢熬毛氏红烧肉（肥而不腻/甜辣平衡‌）红烧猪脚（邵阳/肉质紧实/烟熏味浓郁）红烧黄鸭叫（鱼肉鲜嫩/酱汁浓郁）
综合指数：85.6
06
湖南火锅 小龙虾火锅（麻辣/蒜蓉/十三香等口味为主）鱼头火锅（鱼肉细嫩/香辣可口）鸭霸王火锅（肉烂脱骨/卤香浓郁）鱼杂火锅（汤汁浓郁/鲜美不腥）
综合指数：84.2
07
湖南烧烤 岳阳烧烤‌（烤牛油/烤牛筋/烤牛肉）湘西小串（按“手”计量/牛油粒小串/牛肉串/香茅虾）‌‌长沙烧烤‌（小串为主/炭烤牛肉筋/蒜香鸡爪）衡阳烧烤（铁板烤/烤虾/蒜香排骨/黄喉）
综合指数：82.8
08
湖南名汤 新化三合汤（霸王汤/酸辣开胃）苗家酸菜豆腐汤（酸香滑嫩）鳅鱼附豆腐汤（夏季/清淡鲜美）
综合指数：81.2
09
钵子菜（炖钵炉子菜、炖钵菜） 常德/边煮边吃/浓鲜香辣东山羊钵子（鲜嫩无膻味/冬季必吃）和禅黄豆猪脚钵（鲜香微辣/软糯）酸菜蚕豆肉丸钵（酸菜解腻/蚕豆清甜/肉丸鲜嫩）
综合指数：79.7
10
组庵菜 有“湘菜之源”美誉组庵鱼翅（软糯鲜美）祖庵豆腐（细腻柔滑/汤汁鲜香醇厚）畏公豆腐（入口柔润/味道鲜美）
综合指数：78.1

口味虾
冰糖湘莲
武冈卤铜鹅
永州酱板鸭
长沙霸王别姬
邵阳鸭脚包

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榜单说明：湖南十大名菜，是美食小编主要依据湖南地区的特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考湖南餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”之“中国菜”湖南十大经典名菜名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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