湖南十大火锅品种

作为湖南人气美食，小龙虾也可以做火锅，小龙虾火锅兼具小龙虾和火锅的口感和特色，非常受欢迎。小龙虾火锅顾名思义就是以小龙虾为主料的火锅，把小龙虾和火锅相结合，常见的口味有麻辣小龙虾火锅、蒜蓉小龙虾火锅和十三香小龙虾火锅，做法大同小异，区别在于锅底的调味。小龙虾火锅是传统火锅的新吃法，一般先吃小龙虾，吃得差不多的时候再涮荤素配菜，根据自己喜好调配鲜香麻辣的蘸料，吃起来别有风味，最后可以用火锅的锅底煮面，汤汁精华煮进面里，味道特别好。详细

湖南拥有美丽的洞庭湖，境内还有大大小小的湖泊，盛产各种湖鲜水产，为鱼头火锅提供了丰富的食材。鱼头火锅是湖南最受欢迎的火锅之一，在岳阳、郴州等地尤其常见，这种火锅一般以新鲜的鲢鱼头为主料，配以各种蔬菜、豆腐等食材，不可缺少的是超薄几乎透明的鱼片，烫上十秒就可以捞出来，鱼肉肥而不腻，鲜而不腥，再加入特制的辣椒酱汁，味道鲜美可口。在寒冷的冬天里，吃上一锅热气腾腾的鱼头火锅，不仅能驱走寒意，还能满足您的味蕾。详细

鸭霸王火锅来自湖南常德，起源于常德的鸭霸王卤味，是湖南十大特色火锅之一。鸭霸王火锅的主角是各种鸭货，包括鸭头、鸭架、鸭胗、鸭舌，每个部位都可额外单点，还有猪皮、棒骨、肥肠、排骨等荤菜和蔬菜、豆制品等素菜，真材实料的满满一大锅。M Aigoo网小编提醒，鸭霸王火锅并不是一盆加量、架火煮的鸭霸王卤味，用料豪放的高汤底中慢炖着各种卤过的食材，稍微炖煮一下就能吃，而且越煮越软烂，轻松脱骨，吃鸭霸王火锅，一定要点一盘灰面粑粑，搭配着吃菜正宗。

湖南有什么特色火锅？来自湘西的枞菌火锅深受广大食客的喜爱。由于湘西独特的地理位置和气候环境，这里盛产各种野蘑菇，其中又以枞菌最为出名，秋季农历九、十月的乌枞菌是最适合用来做湘西枞菌火锅的。枞菌一般和腊肉搭配，先煮后炒，然后上桌炊火锅，腊肉的腊香和枞菌的鲜香溶于一体，菌鲜味美，腊味回味悠长，汤汁浓香，在没有新鲜枞菌的时候，湘西枞菌火锅就会选择普通菌菇，虽然味道不如枞菌，但也别有一番鲜美滋味，是非常值得尝试的山珍火锅。详细

鱼杂火锅是用鱼籽、鱼泡、鱼肠、鱼肚等鱼杂为主要材料，炖制而成的一种湖南土火锅。鱼的腥味是比较重的，鱼杂的腥味更重，因此做这款火锅必须要先将食材加白酒焯水去腥，然后炒香配料，再倒入高汤，放入鱼杂，加调料炖煮，出锅装入垫好豆腐的火锅里撒葱段即可。吃鱼杂火锅可以随意搭配些火锅配菜，如生菜、黄芽白、豆皮、豆笋等，鱼泡丰润，鱼籽绵密，鱼白嫩滑，而鱼肚最是脆韧，一起煮的汤汁，味道浓郁鲜美，一点儿都不腥，味道很特别，涮菜也很好吃。详细

湖南省是我国著名的腊肉产地，各地都有特产腊货，这些腊货做成火锅味道也非常不错。腊味火锅是腊味的大集合，腊肠、腊猪脸、腊猪脚、腊排骨应有尽有，熏制得油光发亮的腊肉，带着皮一块煮，嚼起来皮也变得Q弹有韧性，新鲜的橙子的出现，让腊味火锅的汤汁更加丰富，带着一丝丝清新的香气，还可以很好的解腻。腊味在火锅里越煮越香，汤汁也吸收了腊香味，这时候可以下一些配菜，如土豆、油豆腐、绿叶蔬菜等，也可以舀几勺腊肉汤汁拌饭，味道也很不错。详细

湖南本地有哪些好吃的火锅？芙蓉三鲜火锅是湖南的传统美食，拥有悠久的历史。传统的芙蓉三鲜火锅的锅有两种材质的，一种是铜做的，用来涮羊、鸡、猪等肉食；一种是用小火炉，里面装上炭火，上面放上陶制的砂锅，百鲜俱陈，任客烹煮，暖意融融，助人食兴，故名暖锅。MA Igoo网小编了解到，现在常见的芙蓉三鲜火锅基本都是小火炉配砂锅，烹饪的食材主要是瘦肉、鸡蛋、大白菜粉丝、青菜心、鳗鱼、火腿，味道很鲜美，是不可多得的开胃小火锅，每到秋冬季节特别受欢迎。

四生片火锅是湖南十大特色火锅品种之一，是具有养生功效的火锅。四生片指的是猪里脊、鳜鱼肉、猪腰和鸡脯肉，用细腻的刀工切成薄如纸的长方片，食时用筷子夹起一片，于滚汤中来回涮过，趁热佐味碟食用，肉质滑嫩，汤鲜味美，再搭配一些时令蔬菜涮食，十分爽口。要想四生片火锅好吃，除了食材要新鲜，锅底也很重要，坐锅点火，注入色拉油烧热，放入冬笋片和香菇片炒透，加入清汤、精盐、胡椒粉、味精和酱油，烧开后倒入鱼丸，淋入鸡油，即成锅底，涮好的食材搭配蘸料吃刚刚好。详细

常德钵子火锅也叫常德钵子菜，是湖南常德的特产火锅，和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水汤导热，煮涮食物。M Aigoo网小编了解到，不管是寒风刺骨的寒冬，还是烈日炎炎的盛夏，钵子火锅在常德人的餐桌上都有一席之地，而且种类很丰富，多是就地取材的鸡、鸭、鱼、肉、水产、蛋类、豆类、豆制品及各种时疏、干菜等，也有用海鲜原料所做的钵子菜、火锅菜，可荤可素，选料十分广泛，主辅料搭配又非常丰富随意，可以说无所不能炖。详细

益阳麻辣烫是湖南本土化麻辣烫，一串一串，拿取非常方便。益阳麻辣烫的特色是桌子中间放个大锅，里面煮着一串串串好的食材，食客围着桌子吃，想吃什么就拿什么，蔬菜则是随吃随涮，自由度非常高，最佳搭配是益阳冰擂茶，冰与火碰撞出极致的美味。益阳麻辣烫食材的种类非常多，猪肺、牛杂、鸡爪等肉类，面筋、素鸡肠、油豆腐等豆制品，生菜、空心菜、油麦菜等蔬菜，还有油条、麻花、各种粉面等，除了锅里已经煮好的食材，其他需要自己动手的都可以喊老板帮忙，非常的方便。详细