黄花菜的功效与作用 黄花菜怎么做好吃

黄花菜是一种属于百合目、百合科、萱草族、萱草属、黄花菜种的多年生草本植物，别称萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花等。黄花菜全株可入药，具有散瘀消肿，祛风止痛，生肌疗疮之功效。用于跌打肿痛，劳伤腰痛，疝气疼痛，头痛，痢疾，及疮疡溃烂，耳尖流脓，眼红痒痛，白带淋浊。

黄花菜在我国南北各地均有栽培，多分布于湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地方，其中四川渠县被称为“中国黄花之乡”。

1、防治失眠：黄花菜又称忘忧草，顾名思义，就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。

2、降血压：黄花菜可以降低血清胆固醇的含量，起到降血压的作用，高血压患者可以多食用。

3、改善大脑功能：黄花大脑细胞的主要成分是卵磷脂，卵磷脂对大脑功能的正常运行很重要。黄花菜富含卵磷脂，可以提高注意力，加强大脑功能，防止脑动脉阻塞。

4、清热解毒，降肝火：黄花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火。

5、调治乳汁不下：妇女产后容易出现乳汁不下的情况，而黄花菜具有下奶的功效。产褥期的妇女可以食用一些黄花菜，还可以缓解腹部疼痛和睡眠质量不佳的状况。详细>>

1、凉拌黄花菜

比较简单的吃法，新鲜黄花菜清洗干净，进行焯水后捞出，放在冷水中降温，降温后取出挤干水分，再把它和胡萝卜与黄瓜丝放在一起，加入葱姜丝和大蒜末还有食用盐，最后倒入生抽和麻油调匀就可以。买购网小编提醒大家，黄花菜焯水能有效的缓解黄花菜中的秋水仙碱含量，以免造成中毒。

2、清炒黄花菜

将黄花菜清洗干净后切成均匀的块状，然后油锅爆香葱姜蒜后将切好的黄花菜加入其中翻炒后加入适量的食盐和调味品，直至炒熟后便可食用。

3、黄花菜烧肉

将黄花菜洗净后捞出加入煮开的水中焯水，然后油锅爆香后加入猪肉烹炒炒至变色后加入酱油上色，然后将黄花菜加入翻炒后便可捞出食用。

4、黄花菜排骨汤

将排骨清洗干净后加入水中浸泡，然后将黄花菜一样浸泡后切段备用，然后将洗净的排骨和黄花菜一起加入水中大火煮开后小火煮40分钟左右，最后加入适量的调味品即可食用。详细>>

干黄花菜的泡制时间要根据黄花菜的菜品质量来确定，像是超市包装好的黄花菜，只需要泡制十几分钟即可，如果是市面上直接购买的黄花菜可能硫物质比较多，泡制的时间要半个小时，且要多清洗几遍才可以。详细>>

1、切勿直接鲜食，因为新鲜黄花菜在去掉花蕊以后，它的花瓣中还会有一些秋水仙碱存在，如果不把它用高温处理，这些秋水仙碱就不能消失，人们在食用时黄花菜以后秋水仙碱就会进身体内部，导致食物中毒。

2、皮肤病患者禁食，从中医角度看，干黄花菜属于发物，皮肤病患者在食用黄花菜以后会让皮肤病症状加重，对病情康复不利。

3、过敏人群禁食，黄花菜是一种植物的花蕾，它里面含有大量花粉和多种易过敏成的，如果生活中的过敏人群吃了黄花菜，就容易让身体出现多种过敏症状，特别是那些患有过敏性鼻炎和过敏性哮喘的人，更是不能吃黄花菜，不然会让病情明显加重。

4、黄花菜什么人不能吃？黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。详细>>

新鲜的黄花菜我们并不常见，但是在新鲜黄花菜中确实有一种叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素对身体是有害的，一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状，轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能会致命，因此可以说鲜黄花菜是有毒的。但是鲜黄花菜的有毒成份在高温60℃时可减弱或消除，所以鲜黄花菜只要处理得当是可以食用的。详细>>

1、外观：优质黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。劣质黄花菜色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

2、手感：优质黄花菜抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。劣质黄花菜硬且易断，弹性差，含水量大

3、味道：Maigoo网小编提醒您，优质黄花菜清爽的香气。劣质黄花菜有烟味，硫磺味或霉味。详细>>

1、新鲜黄花菜宜用保鲜盒或保鲜袋装起，放入冰箱冷藏保存，并尽快食用。

2、若想长期保存黄花菜，脱水干制是其贮藏的主要途径。一般黄花菜的保存时间是比较短的，如果冻藏条件下保存，口感就会很差。

3、随着贮藏天数的增长，黄花菜的颜色，维生素C，叶绿素和还原糖等指标的变化也会导致黄花菜品质下降。

1、干制的黄花菜含糖量高，阴雨天空气湿度大，容易吸收水分而发霉变质。大量的可以采用双丝麻袋包装，放在干燥阴凉处。

2、小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在阴凉干燥处或冰箱内保存。

3、干黄花菜保存很简单，成品干度达到93%-95%，也就是说晒干后用手可以折断的时候，将干货收回房间阴凉处自然存放1天冷却后，用塑料袋密封包装，自然储存即可。为避免潮湿，储存时地板架空，并随时检查包装袋底部的黄花菜是否潮湿变黑。详细>>