鹅蛋的功效与作用 鹅蛋怎么吃营养好

鹅蛋是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。

不同品种的鹅生出来的鹅蛋也是不一样的，散养的大白鹅蛋营养高，腥味小，品质更好。而集体养殖的大雁鹅蛋品质就没有那么好了。

蛋白质含量不同：每100克鹅蛋蛋白质含量为 11.1 克。每100克鸡蛋蛋白质含量为12.58克。

热量不同：每100克鹅蛋所含热量196千卡。每100克鸡蛋所含热量147大卡。

外观不同：鹅蛋外壳是白色的，比较大。鸡蛋一般是浅黄色的外壳，且比较小。 详细>>

鹅蛋图片

蛋白质：鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。

脂肪：鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

矿物质：鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。

维生素：鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，这些维生素也是人体所必须的维生素。

据Maigoo健康小编了解，鹅蛋没有治疗疾病的作用。但是适量食用鹅蛋能够调节人体免疫功能，增强抗病能力。

鹅蛋起不到去胎毒的作用，而且吃鹅蛋去胎毒，也没有科学依据。在怀孕期间，孕妇可以适当的吃一些鹅蛋，多是因为鹅蛋里面含有丰富的蛋白质，矿物质以及维生素。

鹅蛋起不到去湿气的作用。鹅蛋味甘性温，适量食用能够有效去除体内的寒气，但是并没有去除湿气的作用。

有发热、腹泻、脾胃虚弱、肝炎、高血脂、肾炎等疾病症状的患者是不宜食用鹅蛋的，否则不利于病情好转。此外，如果有蛋白质过敏的话，也要记得不能吃鹅蛋。

小编提醒大家注意，鹅蛋吃多了会导致尿酸增多，会加重肾脏的负担，引发痛风。因此平时吃鹅蛋的时候，要注意适量。

鹅蛋价格比鸡蛋要贵一点，农家散养的鹅蛋一般都要五六块钱一个。

看：鲜鹅蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。

听：用手指夹稳鹅蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实，贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声，空头蛋有空洞声，裂纹蛋有“啪啪”声。

照：双手握蛋，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓晰。

将槐花清洗干净后焯水，然后捞出沥干水分备用。将鹅蛋打入碗中，加盐、料酒、淀粉和少许清水，搅拌均匀。热锅冷油，油热后下入葱白和姜丝爆香，然后倒入蛋液，先煎一会，然后炒散，再加槐花和盐翻炒均匀，最后加盐调味即可。喜欢吃辣的，可以在炒槐花的时候，加一小把红辣椒进去。

将鹅蛋打入碗中，加一点点黄酒去腥。菊花叶用水清洗干净后，放入锅中煮。煮到差不多的时候，往锅里慢慢倒入鹅蛋液，煮到鹅蛋变成蛋花的时候即可盛出，再淋一点点麻油和盐调味即可。

将鹅蛋打入碗中，加盐、料酒和熟油打散，然后再加适量温水，搅打均匀。将蛋液过滤到盆中，上锅蒸10分钟，然后把虾仁和秋葵放到蛋羹上，再蒸5分钟即可。

将鹅蛋刷洗干净后沥干水分。煮一锅盐水，盐和水的比例为1:4，煮到盐全部融化后关火。然后把鹅蛋放到盐水中烫一遍。等到水变温后，将鹅蛋取出，放入坛子里，倒入适量白酒，盖上盖子腌制四十天左右就可以吃了。

网编辑温馨提示：鹅蛋的个头比较大，因此需要开水煮上12-18分钟，才能彻底熟透。煮好的鹅蛋可以放到冷水里泡2分钟，剥壳的时候不会烫手。

孕妇可以吃鹅蛋，那么孕妇吃鹅蛋有什么好处呢？怀孕吃鹅蛋不仅能够补充营养，也有利于胎儿的发育。详细>>

鹅蛋适合在孕晚期的时候食用，即怀孕7-9个月的时候吃是比较好的。

鹅蛋一般都是冷藏保存，将鹅蛋放到温度在1-2℃的冰箱内，在低温情况下，鹅蛋内的微生物和蛋白酶得到抑制，从而达到了保鲜的目的。也可以将鹅蛋放到密封的容器内，然后往容器内塞谷物、锯末，然后将容器放到干燥阴凉处保存。常温情况下保存的鹅蛋可以保存1-2月左右。