和鸡鸭蛋比起来,鹅蛋的草腥味较重,因此在市场上并不多见。但是鹅蛋的营养价值并不低于鸡鸭蛋。吃鹅蛋有什么好处呢?鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂等成分,适量食用鹅蛋能够补益身体、降低血脂。那么鹅蛋怎么做好吃呢?鹅蛋可以蒸、炒或是煲汤食用,但我们需要注意的是,鹅蛋的个头比较大,因此烹饪的时间需要稍微长一点,否则煮不熟。鹅蛋煮多久能煮熟?和Maigoo小编一起来看看鹅蛋的做法吧!
鹅蛋是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形,个体很大,味道有些油,新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。
不同品种的鹅生出来的鹅蛋也是不一样的,散养的大白鹅蛋营养高,腥味小,品质更好。而集体养殖的大雁鹅蛋品质就没有那么好了。
蛋白质含量不同:每100克鹅蛋蛋白质含量为 11.1 克。每100克鸡蛋蛋白质含量为12.58克。
热量不同:每100克鹅蛋所含热量196千卡。每100克鸡蛋所含热量147大卡。
外观不同:鹅蛋外壳是白色的,比较大。鸡蛋一般是浅黄色的外壳,且比较小。 详细>>
鹅蛋图片
蛋白质:鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收。
脂肪:鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
矿物质:鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用。
维生素:鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,这些维生素也是人体所必须的维生素。
据Maigoo健康小编了解,鹅蛋没有治疗疾病的作用。但是适量食用鹅蛋能够调节人体免疫功能,增强抗病能力。
鹅蛋起不到去胎毒的作用,而且吃鹅蛋去胎毒,也没有科学依据。在怀孕期间,孕妇可以适当的吃一些鹅蛋,多是因为鹅蛋里面含有丰富的蛋白质,矿物质以及维生素。
鹅蛋起不到去湿气的作用。鹅蛋味甘性温,适量食用能够有效去除体内的寒气,但是并没有去除湿气的作用。
有发热、腹泻、脾胃虚弱、肝炎、高血脂、肾炎等疾病症状的患者是不宜食用鹅蛋的,否则不利于病情好转。此外,如果有蛋白质过敏的话,也要记得不能吃鹅蛋。
MAIgoo小编提醒大家注意,鹅蛋吃多了会导致尿酸增多,会加重肾脏的负担,引发痛风。因此平时吃鹅蛋的时候,要注意适量。
鹅蛋价格比鸡蛋要贵一点,农家散养的鹅蛋一般都要五六块钱一个。
看:鲜鹅蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。
听:用手指夹稳鹅蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实,贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声,空头蛋有空洞声,裂纹蛋有“啪啪”声。
照:双手握蛋,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓晰。
将槐花清洗干净后焯水,然后捞出沥干水分备用。将鹅蛋打入碗中,加盐、料酒、淀粉和少许清水,搅拌均匀。热锅冷油,油热后下入葱白和姜丝爆香,然后倒入蛋液,先煎一会,然后炒散,再加槐花和盐翻炒均匀,最后加盐调味即可。喜欢吃辣的,可以在炒槐花的时候,加一小把红辣椒进去。
将鹅蛋打入碗中,加一点点黄酒去腥。菊花叶用水清洗干净后,放入锅中煮。煮到差不多的时候,往锅里慢慢倒入鹅蛋液,煮到鹅蛋变成蛋花的时候即可盛出,再淋一点点麻油和盐调味即可。
将鹅蛋打入碗中,加盐、料酒和熟油打散,然后再加适量温水,搅打均匀。将蛋液过滤到盆中,上锅蒸10分钟,然后把虾仁和秋葵放到蛋羹上,再蒸5分钟即可。
将鹅蛋刷洗干净后沥干水分。煮一锅盐水,盐和水的比例为1:4,煮到盐全部融化后关火。然后把鹅蛋放到盐水中烫一遍。等到水变温后,将鹅蛋取出,放入坛子里,倒入适量白酒,盖上盖子腌制四十天左右就可以吃了。
买购网编辑温馨提示:鹅蛋的个头比较大,因此需要开水煮上12-18分钟,才能彻底熟透。煮好的鹅蛋可以放到冷水里泡2分钟,剥壳的时候不会烫手。
孕妇可以吃鹅蛋,那么孕妇吃鹅蛋有什么好处呢?怀孕吃鹅蛋不仅能够补充营养,也有利于胎儿的发育。详细>>
鹅蛋适合在孕晚期的时候食用,即怀孕7-9个月的时候吃是比较好的。
鹅蛋一般都是冷藏保存,将鹅蛋放到温度在1-2℃的冰箱内,在低温情况下,鹅蛋内的微生物和蛋白酶得到抑制,从而达到了保鲜的目的。也可以将鹅蛋放到密封的容器内,然后往容器内塞谷物、锯末,然后将容器放到干燥阴凉处保存。常温情况下保存的鹅蛋可以保存1-2月左右。