马铃薯的功效与作用 土豆家常菜做法大全

马铃薯是土豆，它是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。

据Maigoo编辑了解，“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。

土豆在西北和两湖地区被称为洋芋，像广东那边就叫它薯仔，江浙一带就习惯把它叫做洋番芋或洋山芋，闽东地区则称之为番仔薯。

马铃薯是植物的茎，其块茎呈现扁圆形，表皮为黄色、紫色或者黑色。

白土豆：白色土豆主要分为两种，一种是白色圆形的土豆，还有一种是白色长土豆。它是市场上最为常见的土豆，一年四季均能吃到。

黄土豆：黄色土豆也分为两种，一种是黄褐色土豆，还有一种就是黄色土豆。在市场上比较常见。

红土豆：红皮土豆是土豆的一个新品种，它的皮是红色或紫红色的，但它的果肉颜色却比较多，可能是白色的、黄色的、红色的，是一种淀粉含量较低的土豆品种。

黑土豆：黑土豆的表皮一般比较光滑，颜色为黑紫色，肉质颜色为深紫色，口感和香味浓，内含有丰富的紫色花青素，营养价值很高。

土豆的营养价值十分丰富，它含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质。土豆含有的纤维素比较细嫩，而且含有大量的对胃有保护作用的黏液蛋白，对胃肠粘膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌、和胃健脾的作用。土豆富含钾，可以调节体内的酸碱平衡，调节细胞渗透压，能够降低血压。土豆还能维持血管的弹性，预防动脉粥样硬化的发生。

MAIGOO健康编辑建议大家不要长期吃土豆，因为土豆的淀粉含量比较多，长期大量食用容易导致发胖。此外，老是吃土豆也容易导致营养摄入不均衡，对我们的身体健康不利。

看外形：土豆的外形以肥大而匀称的为好，因为这样的土豆才好削皮。

看表皮：在选购土豆的时候，要买那种表皮干燥、光滑，没有芽眼，不带毛根，无发芽、变绿和焉萎现象的。

闻气味：买土豆的时候还可以闻一闻它的气味，以无发酵酒精气味的为好。

食材调料：牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、盐、冰糖、五香粉、生抽、老抽、水淀粉等。

做法步骤：

第一步：将牛肉切成块状后焯水、土豆切滚刀片，并用平底锅煎黄。

第二步：锅里放油，炒香葱姜。然后放入牛肉煸炒均匀。

第三步：加入土豆、生抽、老抽、冰糖、五香粉一起翻炒，然后加适量水。

第四步：大火烧开，中火煮5分钟。

第五步：然后放入切块的青红椒，炒至断生。

第六步：最后用水淀粉勾芡即可。详细>>

食材调料：土豆、面粉、香葱、水、盐、孜然、咖喱粉。

做法步骤：

第一步：土豆去皮后切丝，然后放入清水中浸泡。

第二步：往土豆丝中加孜然粉、咖喱粉和盐腌制一会儿。

第三步：然后再加入面粉，之后拌成均匀的糊状，再加一些香葱拌匀，做成一个小饼。

第四步：热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

第五步：翻转一面，继续加热3分钟，等到土豆饼金黄熟透就可以了。详细>>

食材调料：土豆、油、盐、五香粉、葱、生抽。

做法步骤：

第一步：土豆去皮洗净后切滚刀块。

第二步：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆块翻炒。

第三步：然后往锅中加入适量生抽，炒上色后加适量水，大火烧开后转小火炖熟土豆。

第四步：然后加盐调味，最后用勺子将土豆块压成泥就ok了。详细>>

食材调料：土豆、青椒、油、盐、花椒、干辣椒、猪油。

做法步骤：

第一步：青椒洗净后切丝；土豆去皮切丝，然后用清水淘洗两三次，洗去多余的淀粉。

第二步：起油锅，放少量油，下花椒、干辣椒爆香。

第三步：放入一小勺熬好的猪油，然后下土豆丝，大火翻炒几下断生。

第四步：下青椒丝，继续翻炒至熟，加少许盐调味即可。详细>>

食材调料：洋芋、大米、油、盐。

做法步骤：

第一步：将大米煮成半熟捞起备用。

第二步：把洋芋刮皮切成块状，放入锅中，用食油加适量盐炒至颜色发黄。

第三步：然后将半熟的米倒入锅中，匀均铺在锅中的洋芋上。

第四步：锅中加适量水，用锅盖盖住，先大火后小火煮至米饭熟透即可。

食材调料：洋芋、面粉、蒜苗、姜、盐、五香粉、花椒、胡椒、味精、辣椒油。

做法步骤：

第一步：把洋芋削皮后擦成薄片，然后同面粉搅匀，上锅蒸熟。

第二步：取出蒸好的洋芋丝，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油。

第三步：再拌入花椒、葱丝、姜粉、盐即可食用。详细>>【更多土豆的做法>>】

土豆+柿子：加重肠胃消化负担。

土豆+香蕉：导致消化不良。

土豆+石榴：导致消化不良。

土豆+西红柿：引起食欲不振和消化不良。

买购网健康编辑温馨提示：患有消化道疾病、肾功能不全、糖尿病、皮肤瘙痒有色斑、眼睛充血等病症的病人最好不要吃太多土豆，此外，孕妇也不能吃太多土豆，否则会影响宝宝的正常发育。

土豆热量是比较高的，所以吃大量土豆是会增肥的。如果想要减肥的话，最好不要吃土豆哦。

不建议大家食用已经发芽了的土豆，否则可能会导致中毒。

土豆如果发芽了，就算是把发芽的部位削掉也是不可以吃的，因为长芽的土豆含有大量致命的龙葵素，如果食用发芽的土豆就会导致中毒。

冻了的土豆也是可以吃的，但是要注意尽快食用，因为解冻后的土豆容易腐坏，腐坏后的土豆就不能吃啦。

土豆可以和鸡蛋一起吃的，像土豆炒鸡蛋、土豆丝鸡蛋饼都是非常好吃的菜肴。

准备一个箱子，在箱子的底部铺上一层沙子，将沙子铺平。然后放上土豆，再将它们储存在家里的阴凉处，这样土豆就可以储存时间比较长，一般都不会发芽。

或者准备一盆开水，里面加入一些食盐，等水放凉之后，将土豆放进去，把土豆洗干净后捞出来，把它放在干燥处。这样土豆就可以存放很长的时间不易出芽了。

土豆四季都可以播种，春季播种时间在2-4月份，在7-10月份收获；夏季播种时间在5-7月份，收获时间在10-12月；秋季播种时间在8-10月份，在12月到次年1月份收获；冬播时间在11月到次年1月，收获时间在3-6月份。

选地整地：马铃薯适合在土壤肥沃、土质疏松的砂质壤土内种植。选好地之后需要对其进行整地处理，把土块耙细，然后施入基肥。

种薯处理：选择优质的种薯，将它用稀释后的高锰酸钾液浸泡并切块，然后用草木灰蘸切口，之后放到沙床内催芽。

种植：将处理好的种薯播种于壤土内，然后施肥，并盖上稻草遮光。

田间管理：给土豆施肥时主施农家肥，而且肥料不能直接接触到种块，不然会将土豆烧死。

病虫害防治：种植期间常见的病虫害有马铃薯晚疫病、茎腐病、蚜虫、地老虎等，可用常规方法进行防治。