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马铃薯的功效与作用 土豆家常菜做法大全

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美食

土豆,又叫做马铃薯、洋芋,是一种粮食食物。土豆的营养价值丰富,它含有大量淀粉,能为人体提供热量,而且还富含蛋白质、氨基酸和多种维生素,适量食用马铃薯能够提高身体免疫力。那么土豆怎么做好吃?土豆的做法也是多种多样的,像土豆丝、土豆饼、土豆泥等都是比较受欢迎的做法,此外还有土豆炖牛肉、洋芋擦擦、洋芋饭、烤马铃薯等做法,烹饪简单又十分美味。和Maigoo网编一起来看下马铃薯的做法吧!

马铃薯知识简介
马铃薯是土豆吗

马铃薯是土豆,它是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。

马铃薯名字的由来

据Maigoo编辑了解,“马铃薯”因酷似马铃铛而得名,此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。

土豆在什么地方叫洋芋

土豆在西北和两湖地区被称为洋芋,像广东那边就叫它薯仔,江浙一带就习惯把它叫做洋番芋或洋山芋,闽东地区则称之为番仔薯。

马铃薯是植物的根还是茎

马铃薯是植物的茎,其块茎呈现扁圆形,表皮为黄色、紫色或者黑色。

土豆的品种

白土豆:白色土豆主要分为两种,一种是白色圆形的土豆,还有一种是白色长土豆。它是市场上最为常见的土豆,一年四季均能吃到。

黄土豆:黄色土豆也分为两种,一种是黄褐色土豆,还有一种就是黄色土豆。在市场上比较常见。

红土豆:红皮土豆是土豆的一个新品种,它的皮是红色或紫红色的,但它的果肉颜色却比较多,可能是白色的、黄色的、红色的,是一种淀粉含量较低的土豆品种。

黑土豆:黑土豆的表皮一般比较光滑,颜色为黑紫色,肉质颜色为深紫色,口感和香味浓,内含有丰富的紫色花青素,营养价值很高。

土豆的功效和作用

土豆的营养价值十分丰富,它含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分,还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质。土豆含有的纤维素比较细嫩,而且含有大量的对胃有保护作用的黏液蛋白,对胃肠粘膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌、和胃健脾的作用。土豆富含钾,可以调节体内的酸碱平衡,调节细胞渗透压,能够降低血压。土豆还能维持血管的弹性,预防动脉粥样硬化的发生。

长期吃土豆的危害

MAIGOO健康编辑建议大家不要长期吃土豆,因为土豆的淀粉含量比较多,长期大量食用容易导致发胖。此外,老是吃土豆也容易导致营养摄入不均衡,对我们的身体健康不利。

怎么挑选好的土豆

看外形:土豆的外形以肥大而匀称的为好,因为这样的土豆才好削皮。

看表皮:在选购土豆的时候,要买那种表皮干燥、光滑,没有芽眼,不带毛根,无发芽、变绿和焉萎现象的。

闻气味:买土豆的时候还可以闻一闻它的气味,以无发酵酒精气味的为好。

土豆怎么做好吃
土豆烧牛肉的做法

食材调料:牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、盐、冰糖、五香粉、生抽、老抽、水淀粉等。

做法步骤

第一步:将牛肉切成块状后焯水、土豆切滚刀片,并用平底锅煎黄。

第二步:锅里放油,炒香葱姜。然后放入牛肉煸炒均匀。

第三步:加入土豆、生抽、老抽、冰糖、五香粉一起翻炒,然后加适量水。

第四步:大火烧开,中火煮5分钟。

第五步:然后放入切块的青红椒,炒至断生。

第六步:最后用水淀粉勾芡即可。详细>>

土豆饼的做法

食材调料:土豆、面粉、香葱、水、盐、孜然、咖喱粉。

做法步骤

第一步:土豆去皮后切丝,然后放入清水中浸泡。

第二步:往土豆丝中加孜然粉、咖喱粉和盐腌制一会儿。

第三步:然后再加入面粉,之后拌成均匀的糊状,再加一些香葱拌匀,做成一个小饼。

第四步:热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。

第五步:翻转一面,继续加热3分钟,等到土豆饼金黄熟透就可以了。详细>>

土豆泥的做法

食材调料:土豆、油、盐、五香粉、葱、生抽。

做法步骤

第一步:土豆去皮洗净后切滚刀块。

第二步:炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入土豆块翻炒。

第三步:然后往锅中加入适量生抽,炒上色后加适量水,大火烧开后转小火炖熟土豆。

第四步:然后加盐调味,最后用勺子将土豆块压成泥就ok了。详细>>

土豆丝的做法

食材调料:土豆、青椒、油、盐、花椒、干辣椒、猪油。

做法步骤

第一步:青椒洗净后切丝;土豆去皮切丝,然后用清水淘洗两三次,洗去多余的淀粉。

第二步:起油锅,放少量油,下花椒、干辣椒爆香。

第三步:放入一小勺熬好的猪油,然后下土豆丝,大火翻炒几下断生。

第四步:下青椒丝,继续翻炒至熟,加少许盐调味即可。详细>>

洋芋饭的做法

食材调料:洋芋、大米、油、盐。

做法步骤

第一步:将大米煮成半熟捞起备用。

第二步:把洋芋刮皮切成块状,放入锅中,用食油加适量盐炒至颜色发黄。

第三步:然后将半熟的米倒入锅中,匀均铺在锅中的洋芋上。

第四步:锅中加适量水,用锅盖盖住,先大火后小火煮至米饭熟透即可。

洋芋擦擦做法

食材调料:洋芋、面粉、蒜苗、姜、盐、五香粉、花椒、胡椒、味精、辣椒油。

做法步骤

第一步:把洋芋削皮后擦成薄片,然后同面粉搅匀,上锅蒸熟。

第二步:取出蒸好的洋芋丝,调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油。

第三步:再拌入花椒、葱丝、姜粉、盐即可食用。详细>>更多土豆的做法>>

土豆食用常见问题
土豆不能和什么食物一起吃

土豆+柿子:加重肠胃消化负担。

土豆+香蕉:导致消化不良。

土豆+石榴:导致消化不良。

豆+西红柿:引起食欲不振和消化不良。

哪些人不适合吃土豆

买购网健康编辑温馨提示:患有消化道疾病、肾功能不全、糖尿病、皮肤瘙痒有色斑、眼睛充血等病症的病人最好不要吃太多土豆,此外,孕妇也不能吃太多土豆,否则会影响宝宝的正常发育。

吃土豆减肥还是增肥

土豆热量是比较高的,所以吃大量土豆是会增肥的。如果想要减肥的话,最好不要吃土豆哦。

土豆发芽了还能吃吗

不建议大家食用已经发芽了的土豆,否则可能会导致中毒。

土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

土豆如果发芽了,就算是把发芽的部位削掉也是不可以吃的,因为长芽的土豆含有大量致命的龙葵素,如果食用发芽的土豆就会导致中毒。

土豆冻了还能吃吗

冻了的土豆也是可以吃的,但是要注意尽快食用,因为解冻后的土豆容易腐坏,腐坏后的土豆就不能吃啦。

马铃薯和鸡蛋能一起吃吗

土豆可以和鸡蛋一起吃的,像土豆炒鸡蛋、土豆丝鸡蛋饼都是非常好吃的菜肴。

土豆怎么保存

准备一个箱子,在箱子的底部铺上一层沙子,将沙子铺平。然后放上土豆,再将它们储存在家里的阴凉处,这样土豆就可以储存时间比较长,一般都不会发芽。

或者准备一盆开水,里面加入一些食盐,等水放凉之后,将土豆放进去,把土豆洗干净后捞出来,把它放在干燥处。这样土豆就可以存放很长的时间不易出芽了。

马铃薯种植时间和方法
土豆种植时间

土豆四季都可以播种,春季播种时间在2-4月份,在7-10月份收获;夏季播种时间在5-7月份,收获时间在10-12月;秋季播种时间在8-10月份,在12月到次年1月份收获;冬播时间在11月到次年1月,收获时间在3-6月份。

马铃薯种植技术

选地整地:马铃薯适合在土壤肥沃、土质疏松的砂质壤土内种植。选好地之后需要对其进行整地处理,把土块耙细,然后施入基肥。

种薯处理:选择优质的种薯,将它用稀释后的高锰酸钾液浸泡并切块,然后用草木灰蘸切口,之后放到沙床内催芽。

种植:将处理好的种薯播种于壤土内,然后施肥,并盖上稻草遮光。

田间管理:给土豆施肥时主施农家肥,而且肥料不能直接接触到种块,不然会将土豆烧死。

病虫害防治:种植期间常见的病虫害有马铃薯晚疫病、茎腐病、蚜虫、地老虎等,可用常规方法进行防治。

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