蛋黄派怎么做好吃 家常蛋黄派的做法

蛋黄派的做法一：

材料：面粉300克、10寸派盘、苹果两个、发酵粉6克、泡打粉5克、白糖粉适量、椰丝适量、柠檬半个。

1、用温水溶解发酵粉，然后和泡打粉和面粉的混合物，等面团发到摸起来有弹性即可。

2、把苹果去皮切薄片，放入半个柠檬汁、家适量糖。

3、把面皮擀出个圆形，在派盘底部抹油，然后把饼皮按照派盘的铺上，用叉子扎一些洞。

4、在派皮上摸一些鸡蛋液，然后把椰丝撒入一层，再放苹果，最后再撒入一层椰丝。

5、最后在苹果上撒入糖粉一层，把派用网格铺上。

6、放入预热烤箱，上火230度烤25分钟，出炉钱，涂上一层鸡蛋黄，再烤2分钟即可。

7、用披萨刀切开，全家分食，10寸派盘可以供全家4-5人量。没有派盘，披萨盘，面包盘也可以。

这样的做法使得蛋黄派口感更独特，而且加入了苹果，使得蛋黄派容易消化，同时也降低它的热量，但是这样的食物在晚上的时候，依然也是要少选择的。

蛋黄派的做法二：

主料：鸡蛋3个、无盐黄油15g、 牛奶25ml 、低筋粉60g 、细砂糖60g。

辅料：牛奶150ml、香草精1-2滴、细白砂糖35g、蛋黄1个、玉米淀粉7g、 低筋粉5g、无盐黄油20g。

1、蛋黄、细白砂糖放入干净无水无油的盆内，用手动打蛋器打至颜色变淡发白，细砂糖全部溶解。

2、牛奶加热到刚滚边马上离火，将一半牛奶慢慢少量的到入1中，同时用打蛋器搅拌均匀（不可一次倒入）。

3、在2的混合糊中晒入玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀后倒入剩余的牛奶中，继续搅拌均匀。

4、将混合好后的3小火慢慢加热，并用橡皮刮刀不停搅拌，至浓稠的糊状，离火。

5、趁热加入黄油，搅拌均匀，此时可加入香草精，如无可不加。

6、等第五步放凉后，分别放入保鲜袋中，刮好放入冰箱冷冻室保存好。

7、全蛋、细砂糖放入干净无水无油的盆内，用电动打蛋器高速档，打至蛋液膨胀发白，转中档打至浓稠，并可在表面形成纹路不消退，再转低速档打至蛋糊顺滑，打掉大气泡。

8、先筛入一般低筋粉，切拌均匀（切记不可画圈搅拌），再加入剩下的低筋粉，切拌均匀。

9、牛奶、黄油，小火加热至微热。

10、取少量8加入9中，切拌均匀后再倒回8中，快速翻拌均匀。

11、这时可以预热烤箱到180度，同时将冷冻好的馅心取出，切成适当的大小。

12、将10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中至1/4满，放入预热好的烤箱内考3分钟，使之定型。

13、从烤箱中取出12，快速逐个放入馅心料，再将剩余的10倒入模具中至9成满，放回烤箱。

14、取出后尽快脱模，放在烤架上晾凉就可以吃啦。

PS：注意看自己的烤箱温度及使用模具不同，掌握火候，180度，上下管，烤制15分钟左右，表面有比较满意的颜色。

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