【炒河粉】炒河粉的做法大全 炒河粉怎么做好吃

【炒河粉】炒河粉的做法大全 炒河粉怎么做好吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。

1.放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。

2.放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。

3.倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。

做法二

材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。

1.河粉用温水浸泡；

2.将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；

3.姜洗净切丝，蒜苗切段；

4.锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；

5.加洋葱，放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；

6.放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀；

7.放入鸡精炒匀即可。

做法三

材料：河粉、鸡蛋、猪肉、绿豆芽、卷心菜、色拉油、酱油、食盐、葱、姜、蒜料酒、淀粉、白糖

1.将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；

2.卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；

3.鸡蛋摊饼切成丝备用，将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，

4.放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒；

5.放入河粉略微翻炒；

6.再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味；

7.最后放入葱花即可。

做法四

材料：河粉1000g、鸡蛋3个、肉末100g、肉饼100g、火腿肠60g、猪油、盐、生抽、胡椒粉、豆芽200g

1.肉饼切小条，火腿肠切片。鸡蛋3个打成蛋液待用。豆芽摘洗干净待用。

2.炒锅下油，下肉末划开炒散至变色下切好的肉饼和火腿肠略炒。

3.炒好的食材拨至锅边，倒入蛋液。

4.快炒至蛋液熟后盛起炒锅另下油。

5.倒入豆芽翻炒。

6.倒入起前炒好的食材，加盐，胡椒粉和生抽调味。

7.倒入河粉。

8.开小火，慢慢炒匀后出锅。

做法五

材料：河粉、鸡蛋、菜心、油、蒜末、生抽、盐

1.菜心洗净沥干水分，鸡蛋放盐打成蛋液。

2.平底锅放稍多点油，烧热时下蛋液。

3.铲成小块，下蒜末爆香。下菜心炒至变色。

4.下河粉。

5.炒匀炒软。

6.下生抽和盐。

7.拌均出锅。

做法六

用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。

调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。

调作过程：

1.将河粉挑松或剥开。

2.洗净绿豆芽，沥干水。

3.韭菜洗净，沥干水，切成小段。

4.锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。

做法七

原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。

腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。

调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。

芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。

制作过程：

1.虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。

2.鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。

3.将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。

4.锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。

炒河粉的营养价值

1.补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

2.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

3.解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

河粉怎么炒不会粘锅？炒河粉注意事项

油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅；炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎；如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒；炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。