甜面酱的做法 馒头甜面酱的制作方法和配方

一、 甜面酱的做法

甜面酱色浓，味甜香，是调味、酱菜的常用佐料之一，家庭厨房通常会常备这种酱。甜面酱除了购买市场上的现成产品，也可以自己在家用面粉、老抽等食材制作，下面为大家介绍甜面酱的制作方法：

原料：

白糖20g、面粉40g、油适量、盐适量、水适量、味精适量、老抽适量。

做法：

1、面粉加水调成糊状，加入白糖、老抽，调匀。

2、锅里倒入油，在油没热的时候，将面糊倒入，迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。

3、期间一直用锅铲挨着锅底，不停的搅拌，直到面糊变成略稠的酱。

4、按个人口味加入适量食盐，关火加入味精。

5、等凉后，装入保鲜盒保存即可。

二、馒头甜面酱的制作方法和配方

甜面酱的制作方法众多，除了用面粉以外，馒头也可以作为制作甜面酱的材料，那么馒头自制甜面酱怎么做呢？

原料配方：

馒头（自己蒸的馒头，不用酵母）5千克、盐0.6千克、凉开水5千克。这里是五公斤甜面酱的配比，如果自己在家做不了这么多，可以根据配料比适当的去减少。

制作方法：

1、全小麦面粉蒸成的馒头切成手指头肚大小的小块，放在干净的纸或木板上，堆放几层，厚度十来公分左右，然后上面用纸盖好，纸上面还需要有一层保温的东西，让里面保持一定的温度，等待其自然发酵，发酵具体时间不定，等到馒头菌丝长满变绿即可进行下一步。

2、按照上面的比例，将发酵好的馒头、盐和水放入清洗干净并消毒完毕的盛具内，进行一次搅拌，让发完酵的馒头和盐以及水充分掺匀，然后用窗纱或纱布盖上、扎实，注意不要完全盖实，因为需要通风。

3、接下来每天早晚各搅拌一次，连续搅拌几天，让里面再一次发酵，一般一个星期左右甜面酱就制作完成了。

温馨提示：用馒头制作甜面酱的过程中，发酵的天数以及搅拌发酵的天数是不固定的，由各地温度决定，需要自行判断。