巧克力月饼馅料的做法 巧克力月饼怎么做

巧克力 月饼介绍

月饼历史悠久，相传原本是祭月时供品的一种，早在殷、周时期就有出现，叫做“太师饼”，此乃月饼“始祖”。到了汉代时，月饼制作引进了芝麻、胡桃等辅料，名曰“胡饼”。直到唐代，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼，觉得名字不好听，一时心潮澎湃，随口而出“月饼”，自此“月饼”慢慢的在民间逐渐传开。北宋又称之为“宫饼”，到了明代，饼师还把嫦娥奔月的神话故事作为图案印在了月饼上，使月饼更受人民青睐，又因其外形是圆形，寓意团圆，变成了中秋必备食品。随着人们对月饼的越来越考究，以及制作工艺的提高，品种也不断的在增加，就慢慢的有了“巧克力月饼”。

巧克力外皮，“馅”是麦香、蔓越莓、草莓葡萄、奥利奥等。巧克力月饼其实是将巧克力做成中国传统月饼的形状大小，是典型的“中学为体，西学为用”的产物。巧克力月饼的创意决定了它的成功，将中国的传统文化和典型的西式食品结合起来做成迎合中国人消费习惯的月饼，这本身就是一种成功的营销手段。

巧克力月饼精选优质的可可豆原料，经过严格的工艺程序和上乘的加工制成。深棕的色泽和巧克力独有的芳香让您在视觉和嗅觉上就为之倾倒。轻咬一口，巧克力的浓郁醇厚和微苦后甜的口感平滑的在舌头上蜿蜒盘旋融进味蕾。丝丝相融，难以忘却。

巧克力月饼系列种类丰富多样，有麦香世家、蔓越莓天堂、奥利奥诱惑、草莓梦幻等口味。无论是您自己在闲雅之余品尝美味享受生活还是当做礼物赠送亲友爱人都将是你最好的选择。

普通巧克力 月饼的做法

做法

1、冰皮材料混合成团

2、饼皮分成25g一个的小团

3、馅料分成35g一个的小团

4、饼皮压扁，包入馅料

5、从下向上慢慢转，往上推收口

6、收口成团

4、饼皮压扁，包入馅料

5、从下向上慢慢转，往上推收口

6、收口成团

特制冰皮巧克力月饼做法

配方

用料：巧克力 100g 细冰糖(做巧克力馅) 30g 牛奶(做巧克力馅) 60g 淡奶油 40g 面粉 25g 澄粉(做巧克力馅) 25g 奶粉 20g

糯米粉 60g 粘米粉 45g 澄粉(做冰皮) 25g 色拉油 15ml 糕粉(炒熟的糯米粉) 适量 牛奶(做冰皮) 200g 细冰糖(做冰皮) 25g

做法

1、制作巧克力馅。将冰糖，牛奶60，淡奶油，面粉，澄粉25，奶粉一起加入80ml左右的水，搅拌。

2、搅拌均匀，放在蒸锅上隔水蒸，放入巧克力，并且不停搅拌至图中状态。将陷料放凉，备用。

3、制作冰皮。将糯米粉，粘米粉，澄粉，牛奶，细冰糖25g，放入碗中，加入色拉油一起搅拌均匀。静置30分钟。

4、将搅拌液隔水蒸15-30分钟。然后搅拌均匀。

5、将冰皮面团放凉，然后像包包子一样，包好馅料，再用压模器压模

6、压模器和手上涂油可以避免粘手和压坏月饼。最后放入烤箱中20分钟即可。

冰皮月饼这两年极其流行，它不经烘烤，不油不腻，外表晶莹剔透，软糯中带着一点点Q弹，吃上去冰冰凉凉，是大多数接受并且喜欢的。巧克力口味非常非常非常好吃，也难怪，都是用的上好的材料，又没有添加剂，不好吃才怪呢。由各道工序，纯手工精心制作完成的巧克力月饼，外观精美，有一股浓郁的香气，而且口感细腻甜美，配以各色馅料，内涵丰富，回味无穷。