面食的营养价值与功效 面食的做法花样大全

面食（面食英语：pastry）是指主要以面粉制成的食物，具有风味各异、品种繁多、营养美味的特点。

面食图片

1、包类

包类主要指各式包子，属于发酵面团。其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包；根据形状分为：提褶包、小笼包等。此外还有花式包、无缝包等类型。

2、饺类

饺类主要指各种饺子、锅贴等，其形状有：木鱼形、月牙形、梳背形、牛角形、雀头形等等。按其用料分有水面饺类、油面饺类等，还有澄面虾饺、玉米面蒸饺、红白饺子等。

3、糕类

糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成，可以分为米粉类、粘质糕、发酵糕类、蛋糕类等。糕类又按地区可分广式糕类、京式糕点、苏式糕类、闽式糕点、扬式糕点、宁绍式糕点等。

4、团类

团类常与糕并称糕团，一般以米粉为主要原料制作，多为球形，可分为生粉团、熟粉团。

5、卷类

卷类用料范围广，品种变化多。可分为卷花卷、折叠卷、抻切卷、米（粉）团等。此外还有蛋糕卷，酥皮卷，饼皮卷和春卷等特殊的品种。

6、饼类

饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分为水面饼、酵面饼类、酥面饼类等；其他还有米粉制作的煎米饼，蛋面制作的肴肉锅饼，果蔬杂粮制作的荸荠饼等。

7、酥类

酥类大多为水油面皮酥类。按照表现方式分有：明酥、暗酥、半暗酥等。其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。

8、条类

条类主要指面条、米线等长条形的面点。面条类有：酱汁卤、汤面、炒面等。其他还有凉面、焖面、烩面等品种。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。【全国各地特色面食>>】

西式面点一般指的是烘焙类食品，像我们常吃的吐司、面包、蛋糕、饼干、起酥等都属于西式面点。详细>>

面食中的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量都是很高的，而且还含有丰富的矿物质和纤维素，适量食用面食不仅能够补充人体所需的能量，还能提高身体免疫力、改善身体循环，有着不错的保健作用。

1、汤面

食材调料：猪骨、菌菇、面条、盐、香葱、酱油、姜。

做法步骤：

第一步：将猪骨焯水后放入高压锅中，然后加适量清水炖煮。

第二步：煮熟之后加入菌菇和嫩姜，煮出鲜味。

第三步：将煮好的汤盛出来，加入盐、酱油来调味。

第四步：面条煮熟后放入碗中，再撒上香葱，放上菌菇，一碗排骨汤面就做好了。

2、焖面

食材调料：面条、豆角、五花肉、胡萝卜、盐、葱姜蒜、料酒、生抽、香油、植物油、胡椒粉。

做法步骤：

第一步：豆角和胡萝卜洗干净切段；五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和植物油、盐腌制几分钟。

第二步：锅中放植物油，油热后放入八角和花椒，再放入葱花和姜末炒香。

第三步：放入肉翻炒，炒至变色，加入豆角和胡萝卜翻炒，当炒至豆角和胡萝卜稍微变软。

第四步：加入没过豆角的水，大火煮开后转中上火。再放入老抽、盐调味。

第五步：把面条放入菜上面，盖上锅盖焖。

第六步：汤汁最后收得差不多时，在锅中放入蒜末，放入香油提味，然后翻动面条和菜，让面条上粘满菜汁即可。【更多面条的做法>>】

1、月饼

食材调料：鸭蛋黄、白酒、糖浆、酥油、面粉、白莲蓉、鸡蛋液。

做法步骤：

第一步：将鸭蛋黄用白酒去腥后放进烤盘烤10分钟。

第二步：将糖浆和酥油搅拌至乳化，揉成面团。

第三步：用准备好的白莲蓉包裹蛋黄揉成馅料，再取月饼皮包住馅料。

第四步：放进模具里挤压脱模，再放进烤箱200度烤5分钟。

第五步：在表面刷上蛋液，烤箱180度再烤15分钟即可。

2、麻薯

食材调料：糯米粉、糖、豆沙。

做法步骤：

第一步：把糯米粉加入热水中搅拌成团。

第二步：搓成条状后再分成块，压扁，进蒸锅蒸20-30分钟，然后趁热加入糖搅拌。

第三步：把豆沙包在麻糍皮里包紧，捏成圆圆的形状，maigoo小编建议可以加些玉米粉防止粘连。

【更多面点零食的做法>>】

1、饼干

食材调料：低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉、黄油。

做法步骤：

第一步：将黄油放在室温下软化后加入适量白砂糖和糖粉，然后打发至发白蓬松。

第二步：分三次将牛奶倒入黄油中，每放一次就要打发一次。

第三步：放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀。

第四步：将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹。

第五步：预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色即可。

2、面包

食材调料：高筋面粉、酵母、蛋黄、牛奶、细砂糖、食用油、全蛋液。

做法步骤：

第一步：将高粉、酵母和细砂糖混合，然后加入蛋黄、牛奶和食用油揉成面团，一直揉到面团出筋。

第二步：将面团放到盆中，然后盖上保鲜膜室温发酵3小时左右。

第三步：发好的面团取出来醒发10分钟后搓成长条，然后像系绳子一样，两头扭一下。

第四步：然后将其放到烤盘内，再在室温下醒发一次，直到面团变大变膨胀。

第五步：最后在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入烤箱烤制即可。【 更多烘焙面食的做法>>】

做中式面点需要用到的厨房设备有磨粉机、面条机、绞肉机、电蒸锅、料理机等。除了这些面食机械之外，还需要准备擀面杖、砧板、面粉筛、面刮板等小工具。

做西式面点需要用到的机械有打蛋器、电烤箱、面包机、和面机、多士炉、电饼铛等。此外还需要备好烤盘、橡皮刮刀、厨房秤、面粉筛、模具等小工具。 详细>>

买购网美食达人提醒大家注意：买面包的时候一定要注意新鲜度，保质期春夏季2-3天，秋冬季4-5天，过了保质期的面包不仅不好吃，而且吃下去对身体也不好。

新制作的糕点色泽鲜亮、外表油亮、口感绵软，而陈旧劣质糕点色泽不正、暗淡不亮、发污发干。

好的饼干应该带有谷物类物质天然的香味，甜味要纯正，而不是非常甜，咀嚼起来要不粘牙，质地要相对密实，酥松香脆。详细>>

一般来说，正常地吃面食是不会导致突然肥胖的，但是如果一次性摄入大量的面食或是长期只吃面食而且不运动消化的话，那还是有发胖的风险的，因此Maigoo健康小编建议大家要均衡饮食，适量运动，这样才能保持健康好身材。

米食和面食的热量其实是差不多的，但是面食在制作过程中还会添加糖、发酵粉等材料，因此吃同等重量的米食摄入的热量其实要比面食低一点，如果需要减肥的话，可以适当食用米饭，少吃点精制面食。

首先就是容易发胖，因为面食中的碳水、脂肪含量都是比较高的，经常食用的话就会导致脂肪堆积，从而引起肥胖。此外，吃多了面食还容易导致营养摄入不均衡，对我们的健康也是有一定影响的。

中国人爱吃更会吃，不管是中式面食还是西式面点都有着庞大的消费者基础，因此，会专业的面食制作手艺还是很有前途的，将来不管是去做专业的厨师还是自己开店都是可以的。

1、中式面点培训内容

面食制作工具、设备使用；各式糕点原料使用；辅助材料性能与使用方法；各式面点、点心等制作方法等。

2、西式面点师培训内容

裱花练习；西点制作工艺；面包制作工艺；蛋糕制作工艺；蛋糕房的经营与管理等。 详细>>

1、选址考察

要开好一家面食店，少不了要做好准备工作。你需要去看适合开面馆的地段，同行的经营情况，消费群体的习惯等，然后根据这些考察，确定开面食店的地点。

2、面食店起名

找好店面之后就是起名字了，给面馆取名一定要注意简洁明快，而且要朗朗上口，这样消费者才会对你的店面有印象。

3、开面馆办证

之后就是去办理各种证件了，开一家面食店需要办的证件有《名称预先核准通知书》、《餐饮经营许可证》、《税务登记证》等。 详细>>

现在面食小吃品牌有很多，开一家面食加盟店首先就要对这些品牌进行详细考察，选择心目中最优的品牌，然后进入他们的官网或是联系客服提供你的加盟意向，之后就会有专员来跟你联系，并协助你开店了。

【 面食加盟店开店注意事项>>】