广东十大肠粉

广东云浮罗定市是肠粉的发源地，拥有纯粹地道的肠粉制作技艺，罗定肠粉是广东经典肠粉。罗定石磨肠粉原料只有米和水，将指定米使用石磨磨浆，肠粉皮薄而透光，虽晶莹剔透而韧性又足，散发着诱人的米香味，罗定肠粉分为咸味和甜味两种口味，咸肠粉的主要馅料是猪肉、牛肉、虾仁以及猪肝等；而甜肠粉的馅料是浸泡过的蔬果，再拌上一些爆炒过的香芝麻，MA Igoo网小编了解到，罗定肠粉有时也会像河粉一样炒制，口感格外细滑。 【 详细>>】

红米肠是广东肠粉中比较特别的一种，最早在广州出现，并风靡全国。广州红米肠粉是一种以粘米粉、木薯淀粉、红曲粉为主要原料制作的肠粉，因其外皮呈现红色而得名，红亮的米肠外皮，包裹着一圈金色的薄脆，内里是白中浮橘的虾肉馅，外层滑韧绵密、中间薄脆酥香、里层鲜嫩弹牙。红米肠的经典蘸料是豉油加芝麻酱或花生酱，肠本身已有味道，配上蘸料，味道更加丰富，豉油的微咸，芝麻酱的醇厚，各有特色，味道鲜美又有满足感。 【 详细>>】

肠粉有几种？布拉肠粉一般指惠来肠粉，来自潮汕地区，是广州街头上非常常见的肠粉，也是最经典的肠粉之一。布拉肠的主要材料为米浆、猪肉、鸡蛋、鲜虾、蘑菇、蔬菜、牛肉、骨头汤等，特点是将米浆置于布上蒸成，粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，还有一点点韧劲。现在为了追求高效和便利，普遍使用的都是抽屉肠粉机，可以同时出炉4-5份肠粉，但也有人觉得，抽屉式肠粉不及布拉肠粉来得有味。 【 详细>>】

潮州肠粉是十种美味肠粉之一，是广州潮州的特色肠粉。这种肠粉的辨识度很高，因为潮州肠粉一般会淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢，而且由于做法的差异，它的粉皮也要比其他地方的更厚更韧一些，馅料里面还会下白菜或者包菜，吃起来酱汁浓郁，口感厚实。自制潮州肠粉不难，米浆倒入带盖的盘子，放进微波炉里微波三分钟后取出，加上鸡蛋肉末青菜等适量，盖上再微波2～3分钟，出炉后浇上酱汁，拌一拌就可以吃了。

陈村粉是广东佛山顺德区的传统美食，最大的特点是粉皮薄透，只有0.5-0.7毫米，是制作肠粉的优质原材料。顺德陈村肠粉由陈村当地产量稀少的米制作，米香味浓郁，虽然厚度薄，但是韧性适中，柔韧性十足而又嫩滑包裹着各种馅料，搭配酱汁，口感特别好，是只有顺德才能够吃到的美味。据小编了解，除了做肠粉，顺德陈村粉的烹制方法跟随时代的发展，还不断创新，而且风味各异，蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧，以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳。 【 详细>>】

德庆竹篙肠粉有“岭南第一粉”的美誉，在广东省德庆县流传了五百多年，大街小巷都可以吃到。这种肠粉做法独特，制作讲究，浸泡糙米、石磨磨浆、过筛滤净、加入辅料、高温蒸煮、竹篙晾干，特色是蒸好的粉皮要在竹篙上散热，这使得肠粉吃的时候既有米香、又隐隐飘出竹子的清香，再拌上排骨或肉片、葱花、花生油、酱油等，柔韧细滑，味道丰富，即使不蘸上酱汁也不失味道，轻轻夹一点没有酱汁的粉，十足的米香味还带点花生油的香味。 【 详细>>】

普宁肠粉起源于广州，但经过不断的发展形成了自己的特色，色、香、味独具一格。普宁肠粉以料多、汤汁多而声名在外，大部分都会加入海鲜，尤其是肥美多汁的生蚝和大虾，搭配鸡蛋、青菜、萝卜干粒、香菇丝等，再配上均匀饱和的蒜香汁，可以直接用勺子舀起来喝，入口有点咸又有点甜，仿佛置身海盐。吃普宁肠粉的时候把筷子把肠粉挑开，让汁溜进去，配海鲜的鲜香、香茹的香味、菜脯的脆爽劲、果仔的粘滑感，入口不咸不淡，味道刚刚好。 【 详细>>】

汕头肠粉是潮汕肠粉的代表，也是十大广东特色肠粉之一。汕头肠粉的粉皮是潮汕肠粉中最薄的，因为汕头人比较喜欢薄而嫩滑的肠粉皮，晶莹剔透，入口即化，在米浆这方面有下足功夫，搭配当地新鲜的海鲜、肉类，再撒上汕头特有的菜脯粒，并淋上特制的酱油卤汁。汕头肠粉的味道相对比较咸，但属于咸中带甜，因此适口性很好，而且薄薄的肠粉皮、丰富的馅料，每一口都让人足够满足，是非常值得尝试的美味。 【 详细>>】

广东揭阳肠粉以其细腻的口感和鲜美的味道而著名，而且吃的时候一定要配炖汤。揭阳肠粉的粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，还有一点点韧劲，用的酱料一般是卤汤，特别的浓郁，搭配起来食用，粉皮吸饱了汤汁，有点糯又不粘牙。MA IGoo网小编了解到，炖汤是揭阳肠粉店的标配，揭阳人吃肠粉通常都会来盅炖汤，一口肠粉一口汤，这种搭配在潮汕肠粉圈子里有着不可撼动的地位，或者吃完肠粉，一口气喝完一整碗乌鸡炖汤，可以说是舒服到极致。 【 详细>>】

肠粉是客家人喜欢的早餐和夜宵，客家肠粉以馅料丰富而出名，粉皮可裹的馅料多达数十种，其中最受欢迎的就是圆筒状，裹着肉末和韭菜的肠粉，重口味爱好者不可错过。美味的客家肠粉在晶莹剔透的粉皮下，透露出豆角、眉豆、腌萝卜、酸菜、沙葛、韭菜肉碎、鸡蛋等等的各种不同馅料，在口感上，客家肠粉吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有韧劲，让人一吃难忘，不愧为广州十大知名肠粉之一。 【 详细>>】