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【肉脯大全】吃货居家常备肉干有哪些 肉脯鱼干种类及做法

本文章由 MAIGOO文章编辑员321号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
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无论是工作间隙还是煲剧玩手机,对于吃货来说让嘴巴也不寂寞才是正确的打开方式。尤其是无肉不欢的人,能够吃上各种各样味鲜美醇厚,甜咸适中,回味浓郁的肉干,满足了吃肉的欲望,还能让唱空城计的肚子平静下来。居家常备肉干有哪些?哪种肉干好?本文就为大家一一盘点各种肉干。

牛肉干
原料:新鲜牛肉
配料:花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大象、丁香、芝麻
做法:将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2-0.3厘米的大薄片;汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟;捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用。
热量:500大卡[详细]
猪肉干
原料:新鲜猪肉
配料:生抽、料酒、鱼露、白糖、盐、黑胡椒
做法:将瘦肉洗净剁成肉馅,加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲,再加入白糖、盐,黑胡椒粉搅拌均匀成很有黏性的肉馅。在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸,取一半肉馅放在上面,再盖上保鲜袋,用擀面杖擀成长方形薄片,放冰箱冷冻1-2小时。烤箱200度预热,将冻好的肉片去掉保鲜袋放到烤网上,再放入烤盘中烘烤,上下火200度,烤25分钟。
热量:200大卡[详细]
马肉干
原料:新鲜马肉
配料:大料、花椒、红酒、糖、盐、香叶、桂皮、老抽
做法:选择电饭煲煮饭功能,水温了就放肉,大料,几粒花椒,香叶,一个小桂皮 ,小半勺白糖,老抽,盐。红酒。煮完晾凉,切成两毫米左右的片。烤箱预热两分钟,烤盘铺油纸,上下火180℃,五分钟。烤完按照自己口感翻面再来两分钟。成品。进保鲜盒里,冰箱干燥保存。
热量:——[详细]
兔肉干
原料:新鲜兔肉(腿肉)
辅料:白糖、酱油、食盐、白酒、辣椒酱、五香粉、甘草粉、陈皮、桂皮、味精
做法:兔肉切成肉块,在锅内加水没过肉块煮开,去掉肉汤上的血沫,再浸烫20分钟捞出切条。将料分别放在取出的部分原汤里,再用旺火煮开,将肉条放入锅里,文火翻炒至汤烧干出锅。把肉条放在铁丝网上,50℃~55℃烘炉上翻烤约经8小时,肉发干、变硬、闻到香味即成。
热量:——[详细]
鸭脖
原料:鸭脖
辅料:干辣椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶、红曲米
做法:鸭脖洗净后,加入姜块、葱节、精盐及料酒、盐拌和均匀,腌12小时取出,用清水洗净,然后放入开水中氽水捞出。将配料制成辣味卤汁,烧开放入鸭脖,用中火卤10分钟,关火浸泡20分钟。
热量:240大卡[详细]
鸡爪
原料:鸡爪
辅料:花椒、盐、八角、小茴香籽、桂皮、老抽、白糖、干辣椒、生姜、料酒
做法:鸡爪清洗干净剪去爪上指甲剪掉,放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和干辣椒段放入锅内,加水、盐、糖、生抽、料酒和焯烫好的鸡爪。把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可。
热量:254大卡[详细]
黄鱼干
原料:新鲜小黄鱼
辅料:葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精
做法:小黄鱼杀好洗净,鱼身划几刀,放入酱油,料酒,盐,糖,鸡精,葱姜腌制15分钟。花椒,翻炒,炒出香味儿,放进砸蒜的容器里,磨碎,加入芝麻,盐,糖,搅拌均匀。腌制好的黄花鱼,两面均匀涂抹面粉把鱼放油锅炸至两面金黄,撒进拌好的花椒碎。
热量:144大卡[详细]
小鱼干
原料:小鱼干
辅料:烤/炸熟花生、葱花、辣椒碎、油葱酥、花椒粒/粉、芝麻粒、蒜粉、盐
做法:锅烧热,下葱花,转中火,炒到水分干,成葱酥。倒入油葱酥,芝麻,花椒粒,干辣椒碎,翻炒香。倒入小鱼干,转小火炒至小鱼干酥脆。倒入花生粒翻炒,撒蒜粉,盐,炒匀起锅,放冷装瓶密封。
热量:500大卡[详细]
鱿鱼丝
原料:新鲜鱿鱼
辅料:孜然粉、花椒粉、盐少许、辣椒末(也可以不加)、植物油
做法:新鲜鱿鱼处理好,挂阳台过一夜,早上取下。用水冲洗后擦干,剪下鱿鱼头。将鱿鱼身的里面朝上,撒孜然、花椒粉、少许食盐、辣椒粉,搓均匀。烤架涂一层植物油,放在煤气灶上开中小火,架子开始冒烟后放入鱿鱼身,用小火分别将两面烤至金黄,然后趁热用手将其撕成丝即可。
热量:345大卡[详细]
鳕鱼片
原料:鳕鱼片
辅料:盐、姜、糖、料酒、老抽、植物油、辣椒面、孜然粉
做法:老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、黄油制成酱料。把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用酱料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。平底锅开小火烧干放入黄油融化,放入腌好的鳕鱼肉,朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面煎个五分钟左右就可以了。
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