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【肉脯大全】吃货居家常备肉干有哪些肉脯鱼干种类及做法

导语READ

无论是工作间隙还是煲剧玩手机，对于吃货来说让嘴巴也不寂寞才是正确的打开方式。尤其是无肉不欢的人，能够吃上各种各样味鲜美醇厚，甜咸适中，回味浓郁的肉干，满足了吃肉的欲望，还能让唱空城计的肚子平静下来。居家常备肉干有哪些？哪种肉干好？本文就为大家一一盘点各种肉干。

牛肉干

原料：新鲜牛肉

配料：花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大象、丁香、芝麻

做法：将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2-0.3厘米的大薄片；汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用。

热量：500大卡[详细]

猪肉干

原料：新鲜猪肉

配料：生抽、料酒、鱼露、白糖、盐、黑胡椒

做法：将瘦肉洗净剁成肉馅，加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲，再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀成很有黏性的肉馅。在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片，放冰箱冷冻1-2小时。烤箱200度预热，将冻好的肉片去掉保鲜袋放到烤网上，再放入烤盘中烘烤，上下火200度，烤25分钟。

热量：200大卡[详细]

马肉干

原料：新鲜马肉

配料：大料、花椒、红酒、糖、盐、香叶、桂皮、老抽

做法：选择电饭煲煮饭功能，水温了就放肉，大料，几粒花椒，香叶，一个小桂皮，小半勺白糖，老抽，盐。红酒。煮完晾凉，切成两毫米左右的片。烤箱预热两分钟，烤盘铺油纸，上下火180℃，五分钟。烤完按照自己口感翻面再来两分钟。成品。进保鲜盒里，冰箱干燥保存。

热量：——[详细]

兔肉干

原料：新鲜兔肉（腿肉）

辅料：白糖、酱油、食盐、白酒、辣椒酱、五香粉、甘草粉、陈皮、桂皮、味精

做法：兔肉切成肉块，在锅内加水没过肉块煮开，去掉肉汤上的血沫，再浸烫20分钟捞出切条。将料分别放在取出的部分原汤里，再用旺火煮开，将肉条放入锅里，文火翻炒至汤烧干出锅。把肉条放在铁丝网上，50℃～55℃烘炉上翻烤约经8小时，肉发干、变硬、闻到香味即成。

热量：——[详细]

鸭脖

原料：鸭脖

辅料：干辣椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶、红曲米

做法：鸭脖洗净后，加入姜块、葱节、精盐及料酒、盐拌和均匀，腌12小时取出，用清水洗净，然后放入开水中氽水捞出。将配料制成辣味卤汁，烧开放入鸭脖，用中火卤10分钟，关火浸泡20分钟。

热量：240大卡[详细]

鸡爪

原料：鸡爪

辅料：花椒、盐、八角、小茴香籽、桂皮、老抽、白糖、干辣椒、生姜、料酒

做法：鸡爪清洗干净剪去爪上指甲剪掉，放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和干辣椒段放入锅内，加水、盐、糖、生抽、料酒和焯烫好的鸡爪。把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可。

热量：254大卡[详细]

黄鱼干

原料：新鲜小黄鱼

辅料：葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精

做法：小黄鱼杀好洗净，鱼身划几刀，放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱姜腌制15分钟。花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎，加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀。腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉把鱼放油锅炸至两面金黄，撒进拌好的花椒碎。

热量：144大卡[详细]

小鱼干

原料：小鱼干

辅料：烤/炸熟花生、葱花、辣椒碎、油葱酥、花椒粒/粉、芝麻粒、蒜粉、盐

做法：锅烧热，下葱花，转中火，炒到水分干，成葱酥。倒入油葱酥，芝麻，花椒粒，干辣椒碎，翻炒香。倒入小鱼干，转小火炒至小鱼干酥脆。倒入花生粒翻炒，撒蒜粉，盐，炒匀起锅，放冷装瓶密封。

热量：500大卡[详细]

鱿鱼丝

原料：新鲜鱿鱼

辅料：孜然粉、花椒粉、盐少许、辣椒末（也可以不加）、植物油

做法：新鲜鱿鱼处理好，挂阳台过一夜，早上取下。用水冲洗后擦干，剪下鱿鱼头。将鱿鱼身的里面朝上，撒孜然、花椒粉、少许食盐、辣椒粉，搓均匀。烤架涂一层植物油，放在煤气灶上开中小火，架子开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火分别将两面烤至金黄，然后趁热用手将其撕成丝即可。

热量：345大卡[详细]

鳕鱼片

原料：鳕鱼片

辅料：盐、姜、糖、料酒、老抽、植物油、辣椒面、孜然粉

做法：老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、黄油制成酱料。把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用酱料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。平底锅开小火烧干放入黄油融化，放入腌好的鳕鱼肉，朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面煎个五分钟左右就可以了。

热量：325大卡[详细]

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