豆腐丸子怎样做 豆腐丸子的家常做法

一、豆腐丸子怎样做

豆腐丸子的做法

原料：豆腐、面粉、鸡蛋、精盐、味精、花椒盐、咸面包屑、干淀粉、酱油、姜末、花生油。

做法：

1、豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。

2、开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

炸豆腐丸子怎么做

材料：豆腐、鸡胸脯肉、荸荠、小麦面粉、胡萝卜、油菜、盐、味精、芡粉、植物油。

做法：

1、豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。

2、豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

3、500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。

4、锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。

二、豆腐丸子的家常做法

蒸豆腐丸子的做法

材料：豆腐、猪肉、香菇、香葱、生姜、鸡蛋、盐适量、食用油、酱油、生粉。

做法：

1、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末。

2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。

3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团（如果没法成团，再加适量生粉）放在盘子中。

4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。

豆腐丸子汤的做法

材料：豆腐、猪肉馅、香菇、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、花椒、油、盐、香油、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精。

做法：

1、猪肉馅加料酒，胡椒粉，淀粉，葱姜末，搅拌均匀，豆腐切小块。

2、锅入清水加热，下入姜丝，盐，豆腐煮2-3分钟。

3、肉馅用手挤，或者用勺子，做成肉丸，下入锅中，待丸子浮起，下入葱花。

4、盛出，撒上香菜，胡椒粉，香油，完成。