品牌分类   知识分类      发布    
移动端
  • 买购网APP
  • 手机版Maigoo
   查排行
用买购APP

【赛螃蟹的做法】赛螃蟹的家常做法 赛螃蟹的正宗做法

本文章由注册用户 凌驾于欢 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:什么是赛螃蟹?赛螃蟹这道菜,软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,无论从外表、口感、味道都可以与真正的螃蟹相媲美不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。那么赛螃蟹怎么做?赛螃蟹的家常做法是怎么样的?下面来看看赛螃蟹的做法大全吧!

【赛螃蟹的做法】赛螃蟹的家常做法 赛螃蟹的正宗做法

赛螃蟹的正宗做法

赛螃蟹是一道传统特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。

主料:黄花鱼肉、鸡蛋。

调料:花生油、湿淀粉、芝麻油、清汤、绍酒、姜末、味精、葱末、精盐、醋。

做法:

1、将黄鱼肉洗净切成小条,先加入绍酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用;

2、勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒人漏勺内,控净油;

3、鸡蛋搕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀,把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;

4、另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成。外带姜醋汁一起上桌。

烹饪技巧:

1、选用新鲜的黄鱼,如没有红皮鸡蛋时,可多用些蛋黄。少用些蛋清,以便保证菜肴的颜色;

2、过油滑鱼时,油温不宜过高,要将鱼条的余油控净,炒制时采取多颠翻少搅拌的方法,避免鱼肉碎烂如泥。

赛螃蟹的简单做法

食材:柴鸡蛋4个,咸鸭蛋黄1个,姜2-3片,醋2勺,糖3/4汤匙,盐少许。

1、蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐;

2、姜切细碎后放入香醋和糖浸泡一会儿;

3、分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅;

PS:嫩的状态和蟹黄蟹肉的状态比较像,所以千万不要炒老啦。用筷子炒比 较合适,拨一下就出锅。

4、最后倒入调好的酱汁,翻拌一下就能出锅。

赛螃蟹炒番茄做法

用料:番茄2个、蛋4个、姜(拇指大小的量)、蒜2瓣、 砂糖2勺、陈醋4勺、番茄酱2勺、料酒1勺、盐适量。

做法:

1、食材准备;

2、取拇指大小的姜块剁蓉,蒜瓣切片;

3、鸡蛋打入碗中后打发均匀,如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液;

4、番茄切小块备用;

5、锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液,一面成形后快速翻转,再用筷子将蛋饼打散,翻炒1分钟出锅备用;

6、锅中置少量油烧热,加入姜蒜,煎出香味;

7、加入切好的番茄翻炒一会,中小火熬至番茄完全出汁;

8、番茄出汁后加入2勺砂糖,4勺陈醋,盐适量,2勺番茄酱,1勺料酒,倒入煎蛋块,中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火装盘了!

9、为了味道丰富一些,撒上了一些葱花,不喜欢香葱的可以忽略这一步噢!

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论