速冻手抓饼怎么制作 如何煎制速冻手抓饼

速冻手抓饼怎么制作

一、制作材料

面粉1000克、水400克、葱花适量、花生油适量、五香粉适量、盐适量、油纸若干。

二、制作步骤

1、称好1000克面粉，用温水和面，和好以后醒10分钟，注意和面时一定要均匀。

2、醒好的面团需要再次揉均匀，然后切成等份小面团。

3、准备葱花，油，盐，五香粉，可以将它们直接混合到一起，也可以单独存放。再准备一些油纸剪好，这是冻冰箱分离手抓饼用的。

4、取一份小面团擀成薄薄的面皮，依次均匀涂抹葱花，油，盐，五香粉，也可以直接将它们的混合物均匀涂抹。

5、然后用刀在面皮上面划细条，两边面皮不要划断，划好的面皮后从下往上卷起。

6、卷成长条后，再从一边一边拉拽一边卷起，直到卷成一个圆球。然后再用擀面杖擀成薄饼，成为手抓饼生坯。

7、最后放置油纸上，再铺上一层油纸再放饼，这样重复弄完以后放置冰箱冷冻室，保存几个小时候，速冻手抓饼就做成了。

如何煎制 速冻手抓饼

1、将冷冻的手抓饼取出备用，无需解冻也可煎制，提前取出相当于解冻了。然后再预热锅，一般无需加油，锅稍微加热一下就好，温度太高饼容易糊掉。

2、将手抓饼的上下的油纸取下来，直接放入预热好的锅中。如果需要加油，应在放入手抓饼前加入少量食用油。

3、手抓饼放入锅后，开中火煎制，看饼有出油状时，再煎制10几秒，然后反面煎，来回翻动2--3次。

4、煎制过程中，可用筷子或锅铲从外向里可以轻轻敲打，来帮助手抓饼变膨松。

5、煎制到微黄色时，可以加鸡蛋或香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，加鸡蛋最好用筷子或锅铲搅动一下，使蛋清和蛋黄均匀。鸡蛋和饼分开煎，膨松效果更佳。

6、加入配料后，再煎15秒左右反面煎。为防止糊掉可以来回翻动2--3次，煎制到两面呈金黄色即可。煎制完成后，可以按个人喜好搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料一起食用。

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