大雁蛋的营养价值及功效作用 大雁蛋怎么吃

一、大雁蛋的营养价值及功效作用

1、大雁蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，富含的蛋白质易于人体消化吸收。

2、含最较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

3、矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，补充微量元素。

4、丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，有维持视觉、促进生长发育、维持上皮结构的完整与健全等等功能。

5、《本草纲目》记载：大雁蛋具有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血解毒的功效，治中风、偏枯、手足拘挛、心胸结热、疮痛、发脱不长、耳聋等。

二、大雁蛋多少钱一个

大雁每年的产蛋期大概在年后两个月内，一年每只母雁产蛋大概在15枚左右。所以想吃大雁蛋不是随时都有的，也因为产蛋数量少，所以物以稀为贵，每枚市场价大约30-50元。

三、大雁蛋怎么吃

1、蒸大雁蛋

跟蒸鸡蛋差不多，主要配料是葱、油、盐，加水时比蒸鸡蛋多一至二成，喜欢酱油的可以放点酱油，酱油量视各人喜好。蒸灰天鹅蛋口感爽滑，比蒸鸡蛋嫩，有涩劲。

2、大雁蛋汤

取大雁蛋1枚打散，蒜头5瓣拍扁，姜片5片，肉片100g，搅拌些盐和茨粉，青葱粒少许，3大碗清水或上汤。烧锅下油烧热，下灰天鹅蛋煎至金黄盛起，下1汤匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的鹅蛋略炒，下上汤或清水，用中火煮滚，撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了。

3、肉末煎大雁蛋

准备肉末100g，大雁蛋2枚，青葱1棵切粒。先将肉末洒些胡椒粉、酱油搅匀，大雁蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热锅，下半碗油略热，下肉碎炒，炒至半熟将大雁蛋慢慢下锅，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

4、凉拌大雁蛋

大雁蛋能做成凉拌菜，工人们使用在做的时候需要提前把四五个大烟袋洗净，以后入锅加清水煮熟，煮好以后取出敲掉蛋壳，再把得到的大雁蛋切成块状，摆放到干净的盘子中，用料酒生抽和蒜末以及蚝油等调味料搭配在一起，制成料汁直接浇在摆好的大雁蛋上就可以。

四、大雁蛋的腌制方法

1、五香大雁蛋

平时腌制大雁蛋时可以调成五香味的料汁进行腌制，这样腌出的大雁蛋特别好吃，在腌制，以前应该把新鲜的大雁蛋准备好，用清水洗净表现，去掉水分，放在白酒中泡几天分钟，取出以后放在容器中，再把葱、姜、花椒大米以及老抽白糖等调味料放在一起加清水煮开，降温以后倒入到容器中直接腌制，四十天以后就能腌好。

2、酱腌大雁蛋

酱腌大雁蛋也特别好吃，腌制时需要准备大雁蛋和黄泥以及白酒与食用盐等材料，把大盐蛋放在白酒中浸泡一会放在食用盐中滚动一下，让它表面粘满食用盐，然后用黄泥把包起来，外层包上保鲜膜，放在阳光下晒制十五天左右大雁蛋就能入味，可以取出煮熟以后食用。

3、茶香大雁蛋

大雁蛋还能腌成茶香大雁蛋来食用，腌制时要把大雁蛋提前用清水煮熟，然后去掉皮，再把茶叶和花椒大料以及香味等食材放在一起包起来，入锅加糖和酱油以及适量清水煮开，再把煮好的大雁蛋放在到锅一起煮，十分钟以后关火，盖好锅盖焖十几个小时，大雁蛋就能入味，茶香浓郁，特别好吃。但这种大雁蛋保质期短，平时适合随吃随煮，在吃不完时一定要放入冰箱保存。

五、大雁蛋和鹅蛋的区别

1、营养不一样

鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

大雁蛋含有人体中必需的多种氨基酸：赖安酸、蛋氨酸等，微量矿物质元素：铁、锌、钙等，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健食品。

2、脂肪的含量不一样

大雁蛋内是低脂蛋类，鹅蛋是高脂蛋类食品。

3、形状不一样

鹅蛋：椭圆，宽度较宽，尖头与圆头的差别较小。

大雁蛋：是椭圆，尖头与圆头的差别较大。