冰淇淋泡芙用的是什么冰淇淋 香草冰淇淋泡芙怎么做

一、冰淇淋泡芙用的是什么冰淇淋

冰淇淋泡芙是一种特殊的泡芙种类，在制作好的泡芙里面用裱花袋挤入冰淇淋，吃起来酥香冰爽，味道浓郁、十分可口；并且由于制作冰淇淋馅时奶油已经打发了，里面包裹了空气团，形成了半固态，一般也不会化。那么冰淇淋泡芙放什么冰淇淋呢？

其实冰淇淋泡芙对用什么冰淇淋没有特殊的要求，什么口味的都可以，只要你自己喜欢就好了，一般比较常规的是香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、抹茶冰淇淋等。

二、香草冰淇淋泡芙怎么做

香草冰淇淋泡芙就是香草冰淇淋馅的泡芙，刚烤好的泡芙脆脆的，配上冰凉甜美的香草冰淇淋，味道好极了。下面为大家介绍香草冰淇淋泡芙的做法：

1、准备原料

鸡蛋、水、黄油、盐、糖、低筋面粉、淡奶油、蛋黄、香草精、蛋糕粉、牛奶、糖、玉米淀粉。

2、制作香草冰淇淋馅

（1）两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄打至发白，加入低粉和玉米淀粉拌匀。

（2）牛奶加糖，小火融化，倒1/3倒入蛋黄糊，一边倒一边搅拌，拌匀后再把蛋黄糊一次倒入剩下的牛奶里。

（3）将牛奶蛋黄糊放入盆中，滴两滴香草精，开小火边加热边搅拌，面糊沸腾浓稠后关火。

（4）整个盆取出放入凉水冷却，边冷却边搅拌，直到蛋黄泥细腻，凉了以后保鲜膜冰箱冷藏备用。

3、制作泡芙

（1）黄油、盐、糖、水一次性加到锅里，小火煮化后筛入低筋面粉，搅拌至锅底有薄膜，或者面粉成团。

（2）两个鸡蛋打散，分三次加到放凉的面团中，最后一次要一点一点的加，和到面糊滴落以后是尖尖的即可。

（3）将泡芙糊装到裱花袋里，放上硅油纸烤盘，挤出泡芙的形状，手指沾水，把上面的尖尖按平。

（4）中层上下火，先用210℃烤10分钟，涨起后转180℃烤15分钟，烤好后晾凉。

4、冰淇淋馅装入泡芙

（1）淡奶油冷藏后打发，倒入冷藏好的香草馅中，拌匀后装入裱花袋。

（2）用裱花袋在泡芙底部或者旁边挤入奶油馅儿，注意不要挤太多，以免漏出来。

（3）挤好后就可以装盘食用了。