菠萝泡芙是菠萝做的嘛 菠萝酥皮泡芙的做法

一、菠萝泡芙是菠萝做的嘛

泡芙是一种非常好吃的甜点，外面是酥脆的表皮，里面满满的都是鲜甜的奶油，吃起来非常好吃，爱吃泡芙的朋友应该都听过菠萝泡芙，不少朋友还以为是用菠萝做的，吃了很久却没吃到菠萝味，其实菠萝泡芙跟菠萝没有关系。

菠萝泡芙又叫菠萝皮泡芙、脆皮泡芙、酥皮泡芙，因为它在制作时有一层脆皮，看起来就像菠萝一样，因此叫菠萝泡芙，并不是用菠萝做的，里面也没有菠萝馅，那么菠萝泡芙怎么做呢？

二、菠萝酥皮泡芙的做法

菠萝泡芙的做法并不难，家里有烤箱的朋友可以自己尝试着做一下，和普通泡芙的做法相比只是多了一道做菠萝皮的工序。

原料：

黄油、水、盐、糖、低筋面粉、鸡蛋。

做法：

1、制作菠萝皮：黄油软化至可以用手指戳到的程度，加入适量细砂糖拌匀，然后加入低筋面，粉搅拌成面团，放入冰箱冷藏。

2、制作泡芙：黄油、水、盐、糖煮沸，关火筛入低筋面粉，搅拌至无干粉时开小火不停搅拌，搅成面糊后，分几次加入打散的鸡蛋液，然后放凉，装入裱花袋挤到烤盘上。

3、烤制：将冷藏过的菠萝皮取出，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙糊上，然后开烤箱，200℃中层烤30分钟左右，出炉。

4、完成后的泡芙可以横向切开，用裱花袋挤入奶油、卡仕达酱，或是涂抹果酱、冰激凌，味道更好。

三、菠萝泡芙皮怎样才会脆

菠萝泡芙和普通泡芙相比，核心卖点就是那层菠萝皮，成品的菠萝泡芙吃起来更脆更香，味道更好，且有层次感，那么怎么做菠萝泡芙才脆呢？

要想让菠萝皮变脆，关键是冷藏的步骤，刚刚拌好的酥皮面糊比较软，不易成型；而冷藏的酥皮面团由于内部的黄油变硬，所以面团烘烤后会更脆。其次还要注意菠萝皮面团的用量，一般是根据泡芙的大小而定，厚约1-2mm，这样烤出来的菠萝皮比较脆。