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菜心的品种有哪些 哪种菜心好吃

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摘要:菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种,一年四季均可播种。菜心的品种有很多,按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型,市场上常见的是从化菜心、萧岗菜心、宁夏菜心、连州菜心和增城迟菜心。下面就来了解下不同菜心品种的特点及哪种菜心好吃。

一、菜心的主要品类

按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型。

1、早熟类型

植株小,生长期短,抽薹早,菜薹细小,腋芽萌发力弱,以采收主薹为主,产量较低。较耐热,对低温敏感,温度稍低就容易提早抽薹。

2、中熟类型

植株中等,生长期略长,生长较快,腋芽有一定萌发力,主薹、侧薹兼收,以主薹为主,质量较好。对温度适应性广,耐热性与早熟种相近,遇低温易抽薹。

3、晚熟类型

植株较大,生长期较长,抽薹迟。腋芽萌发力强,主侧薹兼收,采收期较长,菜薹产量较高。不耐热。

二、菜心栽培的品种

1、四九菜心

广州地方品种,早熟类型。植株直立。叶片长椭圆形,黄绿色,叶柄浅绿色。主薹高约22厘米,横径1.5~2厘米,黄绿色,侧薹少,早抽薹。品质中等。耐热、耐湿、抗病,适于高温多雨季节栽培。播种至初收需28~38天,连续收获10天左右。

2、萧岗菜心

广州地方品种,早熟类型。植株直立。叶片长卵形,黄绿色。抽薹早,主薹高约25厘米,横径1.3~2厘米,薹叶狭卵形,易抽侧薹。品质优良,耐热性较弱。播种至收获需35~40天,连续收获10~15天。

3、一刀齐菜心

上海市宝山区特产。植株高约48厘米,叶片呈卵圆形,绿色,叶面平滑,无茸毛,全缘。叶柄细长,浅绿色。主薹绿色,只收主薹。该品种抗寒力中等,侧枝生长势极弱。品质佳,味鲜美,纤维少,质地嫩脆。

4、青柳叶菜心

广州品种,中熟类型。植株直立,叶片长卵形,青绿色,叶柄浅绿色。主薹高32厘米,横径2厘米,青绿色。薹叶卵形,易抽侧薹。品质优良。适于秋天生长,不耐高温多雨。播种至初收需50天,连续收获30~35天。

5、大花球菜心

广州地方品种,晚熟类型。株形较大,叶片长卵形或宽卵形,绿色或黄绿色,叶柄浅绿色。抽薹较慢,主薹高36~40厘米,横径2~2.4厘米,黄绿色。易抽侧薹,品质较好。可连续收获30天左右。

6、三月青菜心

广州地方品种。晚熟品种。植株直立,叶片宽卵形,青绿色,叶柄绿白色。抽薹慢,主薹高30厘米,横径1.2~1.5厘米,侧薹少。品质中等。该种冬性强,不耐热。播种至初收需50~55天,延续收获10~15天。一般每公顷产11200~15000千克。

7、柳叶晚菜心

广西柳州地方品种。植株高大,腋芽萌发力强,是大型品种。该种晚熟,冬性较强。生长期100~120天。每公顷产3700千克左右。

三、哪种菜心好吃

1、从化菜心:四季可见霜降后更甘甜

从化菜心属本地最常见的菜心。市场上常见约成人手掌长,茎比大拇指稍细一点的,基本上就是从化菜心。从化菜心一年四季都有,但夏天出产的菜心带苦味,只有到了霜降之后,天气转冷才会好吃。比起连州菜心,少了嫩滑、爽脆,但甘甜的菜味却更为浓厚。至于做法,从化菜心用蒜蓉炒、白灼或是炒腊味都一样好味。

2、萧岗菜心:老广认为最好吃的菜心

青骨柳叶菜心又名萧岗菜心(白云区新市镇萧岗村)。青骨柳叶菜心很有特色:一尺高,叶细,节疏,碧绿。被广东人称为最好吃的菜心。既然被称为最好吃的菜心,售价当然也比普通菜心稍贵一元左右。“青骨”是指菜心的茎呈深绿色,绿的青透,比较修长;“柳叶”是指菜心的叶子如同柳叶,细长而尖。青骨柳叶菜心炒或煮都一样好吃。

3、宁夏菜心:六七月出产的最好吃

顾名思义,就是产自宁夏的菜心。宁夏菜心有个优点,就是废料很少。走访菜市场可以看到,宁夏菜心都是干身的,全是软茎部分。它的茎比从化菜心更粗一些,不过,长度在所有菜心品种里最短。宁夏菜心一年四季都有出售,相比其他广东本地菜心,宁夏菜心夏天更可口。不过宁夏菜心菜味比较淡,适合用盐水煮,会“好淋甜”。

4、连州菜心:为近年老广们之新宠

连州菜心产自粤北连州,是近年老广的新宠,但并非个个市场都有得卖。相比从化菜心和宁夏菜心,连州菜心的个头可谓“又高又大”,长度基本上是从化和宁夏菜心的2倍。再看外观,连州菜心主茎多,中间黄色小花开得不少,叶子向中间集中靠拢。市场上的连州菜心看起来没有其他菜心叶绿,不过几乎从叶到茎都能吃。

跟一般的菜心相 比,连州菜心菜叶厚、菜味足、清甜且爽脆可口,尤其是它的茎比较粗长,比起其他菜心更适合清炒或是与腊味、肉类伴炒。此外,要吃原汁原味连州菜心,可用冰浸菜心的做法:洗净连州菜心后,切下中段与下段,加冰满浸,大约半小时后就可以吃了。吃时剥去菜心的表皮,加点芥末,味道清甜、爽脆。

5、增城迟菜心:“淋甜”到入心

迟菜心又叫高脚菜心,是广东增城非常出名的蔬菜品种。为何加个迟字呢,源于它一年只种一次,且每年立冬前才种植,经过90~120天才能收割,至深冬才上市,比一般菜心要迟,所以称为迟菜心。

连州菜心已经是菜心中的“高个子”,不过跟增城迟菜心一比,连州菜心就是“东北大个”与姚明站在一起。增城迟菜心的叶子多,身材高大,主茎长得像高脚七,叶子大得如同芭蕉叶般。一般菜心一棵不过50克重,增城迟菜心每棵可重达2500克。迟菜心在冬季各种蔬菜中独占鳌头,菜贩一般都会将迟菜心摆放在档口最显眼处;它的售价也不低,在高档超市里售价可达三四十元一斤。

至于味道,增城迟菜心“淋甜”到入心,还有人则表示,迟菜心皮脆肉软,很有菜味。增城迟菜心的吃法也非常多,可清煮清炒,也可加肉、腊味伴炒。白灼最佳,最能凸显其原味,把迟菜心灼至刚熟,青绿艳目,可以加点盐清食,或者放些酱料都极为美味。

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