扁豆是发物吗 扁豆没熟吃了会中毒吗

一、扁豆是发物吗

扁豆不是发物。通常我们所指的发物就是营养价值特别高，但是食用后会诱发一些疾病，这种食物称之为发物。扁豆虽然说营养价值特别高，但是它是不属于发物类别的，所以平时吃扁豆的话不用担心它是发物。

扁豆不仅不是发物，不会带来一些不良的影响，而且吃扁豆还可以补充大量人体所需的一些营养元素，对于健康是有一定帮助的，而且扁豆的口味也非常独特，比较香醇，大部分人都爱吃。

二、扁豆没熟吃了会中毒吗

扁豆可以生吃吗？对于扁豆这样的蔬菜来说，我们吃的时候需要注意，如果扁豆没有熟是不能吃的，如果吃了就容易导致产生中毒的情况，主要是在扁豆中含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以得到破坏。而且如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，引起出血性炎症，所以说扁豆如果没有炒熟，那么我们就不能吃了。

同时对于扁豆这样的蔬菜来说，是一定不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要炒后再焖煮10分钟以上，加热彻底一些。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用，这样吃扁豆是比较好的，我们应该把扁豆炒熟了再吃才比较健康。

如果出现了 扁豆中毒的情况，那么我们要及时的调节，首先如果情况比较轻，那么我们经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。而轻微偏中等程度的可通过催吐洗胃等解毒，而较为严重的，对于这样的情况是需要去医院消化内科检查一下的，必要时需要住院输液治疗的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。