贝果是什么种类的面包 贝果面包为啥叫贝果

一、贝果是什么种类的面包

贝果又称焙果或百吉圈，是一种面包类食品，由发酵了的面团团，捏成圆环，在沸水煮过才放进烤箱，形成了充满嚼头的内部和色泽深厚而酥脆的外壳。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，也可微波加热；横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果，或夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。

贝果由含水量较低的面团制成，在调制面团时，通常加入面粉重量60%左右的水分。相比之下，像法棍、乡村面包等面包，通常采用面粉重量70%或更高的水分来调制面团。不仅如此，贝果发酵时间短，在进烤箱之前，还要在盐水或者糖水中将正反面煮一会儿，热的糖水/盐水可以快速为面团定型，避免继续膨胀。这样处理后烤制出来的贝果，表皮紧致，内里扎实，相比一般蓬松柔软的面包，吃起来多了一份耐人寻味的韧劲。

二、贝果面包为啥叫贝果

很多没听说过贝果的朋友，听到这个名字贝果还以为是一种水果或坚果，其实贝果是一种面包，这个名字实际上是英文Bagel的音译，意为“环状面包”。

据说贝果的名字最初源自意第绪语的“Beygel”，而后经过各种古外语的译释演变，才变成今天的“Bagel”。但不管拼写怎么变，贝果的意思一直都是“环状”。

据传，贝果是为了纪念1683年波兰国王约翰三世在维也纳战役中大败奥斯曼土耳其人，所以做出马蹬形面包，因为波兰国王的骑术非常好，而奥地利文的马蹬就是Beugel。但这一说法很有争议。作家Leo Rosten认为，在那以前，波兰的克拉科夫市就出现了贝果，是当时在四旬期吃的食物“布林克”（bublik）的变种。“贝果”一词最早出现在1610年克拉科夫市的《社区条例》上，文中提到把贝果作为礼物送给产后的妇女。16世纪到17世纪前期，贝果已经成为波兰和斯拉夫人的固定饮食。

三、贝果有什么特色

1、贝果有许多种口味和配料，例如各种香味料、奶酪、坚果等，再搭配上丰富的食材，风味就更加多样了。

2、贝果小小一个，非常易于携带和存储。

3、与传统的白面包相比较，贝果大多使用全麦面粉制作，这种健康意识的增加也促进了贝果的普及。

4、贝果食用简单，可以随意搭配各种口味，可甜可咸。