全麦面包
一、全麦面包可以减肥吗
全麦面包是面包的一种，它是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素，这种面包颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。全麦面包具有一定的减肥作用，主要是因为它含有较多的膳食纤维，能促进排便，增强饱腹感，减少其他碳水的摄入，并且全麦面包的升糖指数较低，能避免碳水转化成脂肪，因此吃全麦面包是可以帮助减肥的。不过全麦面包本身并不是减肥的食品，只是能减少其他食物的摄入而已，而且市面上很多全麦面包并不是真正的全麦面包，添加有黄油、白砂糖等成分，吃了对减肥没有帮助，反而会更容易长胖，因此大家要注意买真正的全麦面包，选择靠谱的全麦面包品牌产品。
二、全麦面包热量高吗
全麦面包的单位热量并不算低，每100克全麦面包约含有254大卡的热量，并且含有43.1克的碳水化合物、3.5克的脂肪、12.3克的蛋白质和6克的纤维素，比米饭的单位热量还要高一些。一般一片全麦欧包大概36克左右，吃一片会摄入91大卡的热量，还是比较高的。以上是普通全麦面包的热量，市面上有一些全麦面包，为了提升口感，会在制作时加入白砂糖等成分，这种全麦面包的热量更高。
三、全麦面包的功效和作用
全麦面包中淀粉和糖约占60%， 植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质、维生素和膳食纤维，并且还含有丰富的B族维生素，其功效作用主要有：1、全麦面包富含的B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病有一定的预防作用。2、全麦面包中的高吸水性纤维能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，有利于正常排泄，预防便秘。3、全麦面包麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长时间的饱腹感，从而帮助保持人体血糖浓度的稳定。4、全麦面包所含膳食纤维丰富，具有一定的减肥效果，可以用来帮助减肥。
四、全麦面包的做法
1、准备全麦面粉150g、高筋面粉150g、干酵母3g、盐3g、水220-240g，将所有材料倒入一个容器，预留一点水，用筷子搅拌均匀。2、用和面机和面，形成面团将和好的面团在30-32℃，湿度70-80%条件下发酵2-4小时，然后在38-40℃，湿度80-85%条件下发酵0.5-1小时。3、发酵结束后取出面团，分割成小块，然后搓成球形的面包坯。4、将成型后的面包坯置于刷了油的烤盘中送入醒发箱中静置醒发，醒发箱温度为36-38℃，相对湿度为80-85%，醒发时间为0.5-1小时。5、将醒发后的面包坯入炉烘焙，烘焙面火温度为160-180℃，底火温度为180-220℃，烘焙时间为20-3分钟，烘焙完成后自然冷却至室温即可食用。
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