枧水粽是什么意思 碱水粽子的做法和配料

枧水粽是什么意思

枧水粽是广东一带的传统名点，属于端午节食品。高州、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾。

枧水怎么做

枧水粽顾名思义原材料就包括了枧水，所说枧水，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，实际是土制植物碱。传统的做法是提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水。

碱水粽子的做法和配料

准备食材：糯米、粽叶、菩提等；

1、糯米洗净，提前洗净用碱水浸泡8小时。

2、浸泡好的糯米捞出，沥干水；（）

3、洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏；

4、放入糯米，包裹成自己喜欢的形状；

5、适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可。

6、煮好的粽子，吃的时候可以蘸上白砂糖吃。

碱水粽的功效与作用

碱水粽其实就是粽子的一种，含有碱水，主要是因为PH值等于7，呈中性，能够分离出氧化水和还原水，能够调解人体的抵抗力，促进内分泌的代谢。而且经常服用碱水还能够延缓衰老，让皮肤变得有弹性。服用碱水之后能调节人体的内环境，改善人体的酸碱度，从而预防疾病的发生。但是碱水粽属于粽子的一种，不容易消化，而且特别是心脑血管疾病老年人服用之后，可以出现消化不良、饱胀感等。再有一些儿童服用之后，也可以出现消化功能减退。所以对于碱水粽建议少量的服用，对于有基础疾病，比如心脑血管疾病的，要少之又少的服用。