三不粘是哪个地方的传统美食 三不粘的做法

三不粘是哪个地方的传统美食

三不沾是河南的一道名菜，最早出现于宋朝。由于地域文化的影响，河南地区的人做菜都很细致，喜欢创新，就有人做出了这道菜。据说三不沾这道菜是由才女唐婉创造的。由于在一次家宴上，陆游的母亲故意刁难唐婉，就故意当着众人的面说：今天我想吃说蛋也有蛋，说面也有面，吃不出蛋，咬不着面；是火烧，用油炸；看着焦黄，进口松软；瞧着有盐，尝尝怪甜；不粘勺子，不粘盘；不用咬，就能咽的食物。唐婉用他的聪明才智，解决了这个困境，做出了这道名菜。

它还有一个名字叫桂花蛋。是一种豫菜中很有名的一种特色菜。他是用鸡蛋，白砂糖和面粉兑水搅拌而成。制作成功以后，可以看到他的色彩是金黄色的，和蛋黄一样。由于他不沾筷子，不沾盘子，不沾牙齿，所以才取名叫三不沾。这个名字是真的很奇特，不知道的人也是真的看不出它是一道菜。

三不粘的做法

主料：淀粉30g、清水100ml、木糖醇40g、蛋黄5个、盐一丢丢。

步骤：

1、蛋黄，糖，盐，搅拌均匀；

2、淀粉加水化开；

3、淀粉水加到蛋黄里，搅拌均匀，糖要化开哦；

4、液体过滤到锅里；

5、开火，锅热后，转小火翻炒，1分钟之后有点粘稠；

6、15分钟左右，快成形了，加点油，继续拍打；

7、20分钟左右，差不多完成，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，不沾锅、不沾勺子，出锅拖入盘中即成。