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黑粒花生是转基因的吗 黑花生真假怎么鉴别

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摘要:黑花生是一种特殊的花生,它的颜色是黑色的,因此有人担心是转基因食品,但实际上黑花生并不是转基因得到的,它的黑色主要来源于皮花生衣色素,这种色素是花色苷类色素。由于黑花生价格较高,因此有商贩会用染色的方法来冒充黑花生,要区分的话,可以通过用手搓、看花生形状、剥开外皮看等方法来鉴别真假。下面一起来了解一下如何鉴别黑花生的真假吧。

一、黑花生为什么是黑的

我们平时看到的花生一般都是红色的,不过现在市场上也有一种营养价值较高的黑花生,它是黑色的,确切来说,应该是深紫色,这一颜色主要是来源于黑皮花生衣色素,色素的主要成分为花色苷类色素,这种色素是水溶性色素,在淘洗的过程中会有所褪色。

二、黑粒花生是转基因的吗

黑花生是转基因食品吗?这是很多朋友都有的一个问题,有人担心黑花生是用普通花生经过转基因得到的食品,因此担心不敢吃,但其实黑粒花生并不是转基因的产物。

一种食品是不是转基因,并不是外表所决定的,而是在生产的过程中是否采用了转基因的方式,黑花生从种植到成熟并没有转基因方式存在,因此它并不是转基因产品;黑花生的颜色是与黑米颜色的由来差不多,都是因为有色素基因存在而产生的结果,并不是大家想的那样,是转基因作用的结果。因此不用担心。

三、黑花生真假怎么鉴别

黑花生的营养价值较高,价格也比较贵,一些不法商贩会用给普通花生染色的方法来冒充黑花生,那么如何区分真假黑花生呢?

1、用手搓,黑花生的色素溶于水,但不会粘在手上。

2、看花生形状,黑花生比普通花生细长,并且两头尖。

3、还可以剥开外皮看,如果是普通花生染色的,那么花生仁也会被染成黑色,胚芽也有可能被染色,而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷类色素,具有遇碱变蓝,遇酸变红的现象,如果是染色的花生,在遇到酸碱溶液是不会变色的。

5、黑花生在不同酸碱度水溶液下的表现在水中,呈现出了蓝紫色,因为水是偏碱性的,再加入一定的小苏打后,会呈现蓝绿色的状态。加入柠檬酸后,会呈现出粉色。

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