黑粒花生是转基因的吗 黑花生真假怎么鉴别

一、黑花生为什么是黑的

我们平时看到的花生一般都是红色的，不过现在市场上也有一种营养价值较高的黑花生，它是黑色的，确切来说，应该是深紫色，这一颜色主要是来源于黑皮花生衣色素，色素的主要成分为花色苷类色素，这种色素是水溶性色素，在淘洗的过程中会有所褪色。

二、黑粒花生是转基因的吗

黑花生是转基因食品吗？这是很多朋友都有的一个问题，有人担心黑花生是用普通花生经过转基因得到的食品，因此担心不敢吃，但其实黑粒花生并不是转基因的产物。

一种食品是不是转基因，并不是外表所决定的，而是在生产的过程中是否采用了转基因的方式，黑花生从种植到成熟并没有转基因方式存在，因此它并不是转基因产品；黑花生的颜色是与黑米颜色的由来差不多，都是因为有色素基因存在而产生的结果，并不是大家想的那样，是转基因作用的结果。因此不用担心。

三、黑花生真假怎么鉴别

黑花生的营养价值较高，价格也比较贵，一些不法商贩会用给普通花生染色的方法来冒充黑花生，那么如何区分真假黑花生呢？

1、用手搓，黑花生的色素溶于水，但不会粘在手上。

2、看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖。

3、还可以剥开外皮看，如果是普通花生染色的，那么花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。

5、黑花生在不同酸碱度水溶液下的表现在水中，呈现出了蓝紫色，因为水是偏碱性的，再加入一定的小苏打后，会呈现蓝绿色的状态。加入柠檬酸后，会呈现出粉色。