粘豆包的制作方法 粘豆包不成型原因

粘豆包的制作方法

1、先将红芸豆浸泡一夜，然后放入锅中煮一个半小时煮至红芸豆软烂，倒出水分，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

2、接着把玉米面、糯米面按1：1的比例混合均匀。酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。

3、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手托住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢，将面团收口向下，两手将面团旋转团圆。

4、锅中水烧开，放入粘豆包蒸15分钟左右，蒸的时间不要太长，蒸好出锅。

粘豆包不成型原因

豆包不成型最常见的原因就是刚蒸好就揭开锅盖，致使锅外的冷空气迅速进入，粘豆包骤然降温，由于热胀冷缩的关系，就会不成型。所以粘豆包蒸好后不要立刻打开盖子，等几分钟再开盖。此外，面团搅拌不均匀或搅拌过度，面团发酵产酸过多，醒发膨胀过度，蒸制气压过高或过低都可能导致不成形。

粘豆包为什么粘

豆包有两种一种的普通的，就是正常的白面做的里面用的是红豆馅料，另外一种就是用粘米做的了，通常就是我们吃粽子的那种米，也交江米，也是朝鲜人说得打糕或者年糕的那种，这种米本身就有一定的黏性。

粘豆包怎么做不塌

这个不是什么难题，一般蒸冰冻过的豆包什么的，不要放在蒸锅里蒸，这样蒸出来的食品是没有样子的，不适合拿出去，别人看了也会大倒胃口。要快又要形态好，那就用微波炉来蒸，一般两半分钟到三分钟之间吧，端出来热气腾腾，一个个都有模有样的，一看就食欲大增。

粘豆包为什么不熟

多层笼屉蒸粘豆包时，生坯不要摆排太紧密，因为粘豆包蒸制过程中会逐渐变软（越熟越软）体积会变得塌落，直径变粗，假如排列太近，粘豆包就会挤在一起，密不透气，这样就造成上边的笼屉没有足够的蒸汽，它就不能与底层同时蒸熟。