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猴头菇的营养成分有哪些 食用猴头菇时的注意事项

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摘要:猴头菇是我们日常常见的一种蘑菇,猴头菇的味道是非常不错的,并且猴头菇的营养成分非常多,猴头菇中含有丰富的我们人体所需要的营养物质,如蛋白质、氨基酸、无机盐等,经常食用猴头菇可以帮助我们补充各种营养物质哦,食用猴头菇的时候,要注意它的质量、品质、泡发方法以及做法等,接下来本文将简单介绍猴头菇的营养成分以及注意事项,点击进来查漏补缺~

一、猴头菇的营养成分有哪些

猴头菌的营养成分很高,每百克含蛋白质26.3克,是香菇的二倍。另外,猴头菇中氨基酸的含量更是非常丰富的,并且含有八种我们人体所需要的氨基酸哦,可见猴头菇这种食物对于我们人体的健康是非常的重要的。每百克猴头菇含脂肪4.2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。并且猴头菇中不饱和脂肪酸的含量也是非常高的,经常食用猴头菇可以很好的摄入不饱和脂肪酸,能降起到非常不错的低血胆固醇和甘油三酯的作用哦,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,这些营养物质能够帮助我们促进消化,预防很多的病症哦,所以经常吃一些猴头菇是很不错的选择。

二、食用猴头菇时的注意事项

1、质量标准

猴头菇以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。在外观上,猴头菇菌丝成白色、稍发暗,培养基不丰富时呈节状生长,气生菌丝少,爬壁力弱。

2、品质要求

选购猴头菇:新鲜时呈白色;干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好,否则,质量就差。

3、泡发方法

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

4、做法指导

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。

猴头菇虽然对人体养生较好,我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的,容易中毒。切不可觉得浪费就继续食用!

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