煮绿豆汤是冷水下还是开水下绿豆 煮绿豆汤什么时候放糖最好

一、煮绿豆汤是冷水下还是开水下绿豆

煮绿豆汤虽然看着比较容易，但是要注意的点还是比较多的，如果没有把握好，可能就会让做出来的绿豆汤不好喝，那么就有人问了，煮绿豆汤是冷水下还是开水下绿豆？

在煮绿豆汤的时候，冷水下绿豆即可。

一般来说，煮绿豆最好用冷水，用冷水下锅煮绿豆会让绿豆慢慢受热，这样煮出来的绿豆汤口感才绵软出沙，而且也不会破坏绿豆里面的营养成分。如果是用热水煮绿豆，会导致绿豆外壳煮熟，而绿豆里面的营养成分流失，还会受热不均，让绿豆汤的口感变差。

二、煮绿豆汤什么时候放糖最好

煮绿豆汤什么时候放糖也是有讲究的，好多人放错了，所以绿豆才很难煮烂。好多人都喜欢刚把绿豆放进去之后就放糖一起煮了，其实这样是不对的做法，如果一开始就放糖，就会减慢绿豆煮熟的速度，而且会造成绿豆煮不烂，而且煮出来的汤还会黏在一起，口感会不好，所以建议大家等绿豆煮好之后再放糖。

煮绿豆汤最好放冰糖，冰糖比较降火，它的热量也比白糖要低，吃了不会容易发胖，放冰糖时要等到绿豆汤煮好后关火再放入，利用汤里的温度来融化冰糖。