绿豆汤的做法窍门是什么 绿豆汤的功效与作用有哪些

绿豆汤怎么煮容易烂

一、冰冻法：

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

做法：

1、把要自己煮的绿豆放入冰箱进行冰冻，差不多冰冻一晚上（6小时以上即可）。

2、然后冰冻好的绿豆放入到砂锅中，煮制20-30分钟即可煮好，放入冰糖即可食用。

3、此方法非常实用，能保全绿豆的营养，最节省时间，冰好的绿豆，想吃的时候，拿出来煮即可，红豆等都豆类都可以这么做。

二、浸泡法：

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

做法：

1、先将绿豆用清水浸泡3小时，然后洗净备用。

2、锅底放入水，煮开后放入绿豆，大概10分钟就煮开花了。

3、想吃绿豆沙的，可以多煮20分钟，放入冰糖，然后关火，焖40分钟就可以食用了。

4、此方法是最快捷方便，味道也还可以的，适合上班人士，能快速煮好一碗绿豆汤。

三、反复焖煮法：

做法：

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

1、先将绿豆洗净，然后锅底放入水和绿豆，大火煮开，然后关火，进行焖20分钟。

2、然后再把绿豆煮开，在焖煮20分钟，放入冰糖即可食用。

3、这样做的绿豆汤能保存营养，而且绿豆汤非常浓，就是花费时间较多。

四、高压锅压法：

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

做法：

1、把水和绿豆进行混合，放入高压锅中压25-30分钟，也可以煮好，速度非常快，也不错。

五、炒豆法：

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

做法：

1、把绿豆洗净，然后炒熟，在放入水中煮，大概10-15分钟就可以开花了。

六、多次给水法

食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。

做法：

1、先锅底给适量水，刚好把绿豆盖住即可，然后大火煮开，煮开后关火焖20分钟。

2、再把剩余的水再放入在绿豆中，把水煮开，绿豆就煮好了，也是很多人选择的做法。

绿豆汤更好喝的5大诀窍

1、买绿豆不要买陈年豆，煮的不浓，也不好喝。

2、绿豆一般用冷水煮比较好，但是为了快速煮好，有时候用开水煮，也没多大问题。

3、绿豆和水的比例一般是1：3，最为适中，大家可以围绕这个比例，进行更改，想喝浓的，就少给点水，想喝稀的，就多给点水。

4、焖绿豆的时候，一定不要揭开盖，否则会煮的不好吃的，和蒸菜一个道理，少了一口气，很难还原。

5、建议大家用砂锅，熬出来的绿豆汤颜色也好看，喝着也更香。

绿豆汤的做法

为保证绿豆皮中的营养不丢失，在煮绿豆汤时应注意以下几点。

1、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

2、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含b族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种b族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

3、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。但如果要避免吃得过于寒凉，可以选择多加一些粳米煮粥，粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。

绿豆汤的功效与作用

一、绿豆汤的功效

绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

二、绿豆汤作用

1、解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

2、防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

3、绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。

绿豆性味甘寒，入心肺二经。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。