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如何腌制韭菜花 韭菜花腌制方法及步骤

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摘要:韭菜花是南北各地家家户户都爱吃的一种佐料,常采摘新鲜的韭菜花,然后加入各种配料腌制,经久不坏。韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外,还是东北特色菜“川白肉”的必备佐料;腌制的韭菜花可以用来炒菜,脆嫩鲜美,甜咸适口,有助于增进食欲。那么韭菜花如何腌制呢?下面就来一起详细了解下。

韭菜花腌制方法及步骤

方法一:

材料:韭菜花、苹果、黄瓜、姜、辣椒、白酒、盐

做法:

1、韭菜花掐去多余的茎,清洗干净,控水晾干;然后放入捣药的容器中捣烂成糊状,喜欢吃辣的朋友,也可以直接把适量辣椒和韭菜花一起捣烂;

2、黄瓜切小片,苹果切粗丝,姜切丝,与捣烂的韭菜花混合搅拌,加入适量盐调味。

3、加入适量白酒,继续搅拌均匀,腌出水后入冰箱冷藏即可。

方法二:

材料:韭菜花、花椒、芝麻油、八角、酱油、盐

做法:

1、韭菜花洗净,放到容器上沥干水,待用;

2、盆中放入八角、花椒,倒入热水,待水变凉后才可以使用;

3、将沥干水的韭菜花倒入凉好的水中,放入适量盐腌制,大约腌制48小时即可。

4、吃之前把韭菜花酱捞到盘子里,放入酱油、香油搅拌均匀再食用,风味更佳。

方法三:

材料:韭菜花、生姜、食盐、高度白酒

做法:

1、韭菜花挑选出花骨朵,因为开花的韭菜味道差,颜色容易变黄;

2、挑出来的韭菜花用清水多次冲洗,沥干水分放在案板上,在阴凉通风处晾干水分;记住一定要晾干水分,要注意勤翻动,一天晾不干就两天晾晒;

3、韭菜花彻底晾干之后,用刀剁碎或者粉碎机搅碎,放入盆中备用;

4、生姜去皮洗净之后,用厨房用纸擦干水分,放入粉碎机中搅碎;

5、将搅碎的生姜末倒入韭菜花中,将50克食盐加入,充分搅拌均匀;

6、将玻璃瓶用开水烫一遍,彻底沥干水分,用干净毛巾擦干;

7、将拌好的韭菜花盛入瓶中,倒入30毫升高度白酒,加盖密封放入冰箱冷藏,半个月之后就可以食用了。

腌韭菜花的功效与作用

1、补充营养

腌韭菜花有独特的香气,能开胃消食,而且能为人体补充丰富营养,这种食材中含有大量维生素a和微量元素血液以及大量碳水化合物和多种微量元素,人们在食用它以后能尽快把它含有的营养吸收和利用,能维持人体正常代谢也能提高人体健康水平。

2、促进消化

人们多吃腌韭菜花还能促进消化,它能让人体吸收丰富的植物精油和硫化合物,也能让人体吸收一些方向类物质,这些物质可疏肝理气也能促进消化液分泌,而且能提高人力床的消化功能,能加快人体对身体的食物的消化与吸收。

3、润肠通便

腌韭菜花中还有大量的膳食纤维和天然胶质,这些物质进入人体后能增加人体饱腹感,而且能润滑肠道,也能加快身体的食物残渣排出,能维持人类大便通畅,经常食用滑肠作用特别明显,能在润肠通便的同时起到清肠排毒的重要作用。

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