糙米和大米的区别 糙米和大米可以一起蒸米饭吗

一、糙米和大米的区别

1、外表不同

大米实际上就是精致大米，也叫做白米，它是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品，颜色是白色的。而糙米只是脱去了稻谷的外壳，其他的部分都是保留着的，颜色通常为深棕色或者是浅棕色。

2、营养价值不同

稻谷是含有很丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质、纤维素等营养成分的，而这些营养成分大部分都是集中在果皮、种皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的营养价值是很高的。而大米只有胚乳，所以它大部分的营养成分都流失了，营养价值不高。

3、功效不同

糙米中含有丰富的纤维物质，可以补充我们身体当中的纤维素，可以增强身体的抵抗力和免疫力。而大米所含的主要成分就是淀粉，可以增强我们的体质。

4、保存难易程度不同

糙米的表皮没有遭到破坏，不容易受到空气的氧化而出现发霉的情况，比较容易保存。而大米是精制品，很容易出现发霉的情况，是不容易保存的。不过不管是糙米还是大米，为了避免被虫蛀和发霉，夏季的时候最好还是放在冰箱当中冷藏。

5、烹饪方法不同

糙米在清洗之后，需要浸泡6-8小时再进行烹煮，而大米在烹饪之前只需淘洗3-4遍即可烹煮。

二、糙米和大米可以一起蒸米饭吗

可以一起煮。大米和糙米本质上是同一种食物，只是加工的步骤程序多少的区别，两种米的成分中都含有丰富的营养物质，食用后对人体是十分有益处的，可以将大米和糙米放在一起煮着吃。

虽然糙米和大米没有搭配禁忌，但是糙米煮的时间相对来说会更长一些，因此在蒸米饭之前可以提前用清水浸泡糙米，才可以缩短蒸米饭的时间，避免影响米饭的口感。

三、糙米和大米一起怎么煮

1、糙米和大米一起煮的时候，可以按照2:8或者3：7的比例来煮饭。

2、将糙米清洗干净后，浸泡1夜，煮饭的时候取出来。

3、大米淘洗干净。

4、糙米和大米放入电饭煲中，加入清水，水位稍稍没过米面，盖上锅盖，按下煮饭键。

5、待开关跳起之后，不要急着揭开锅盖，让米饭在锅里焖10分钟左右再开过，这样煮出来的米饭更加松软好吃。