酥皮月饼是哪里的特产 酥皮月饼的特点

一、酥皮月饼是哪里的特产

酥皮月饼起源于苏州，所以也有人叫它“苏式月饼”、“苏皮月饼”，它是我国三大品种月饼中流传范围最广的，在南方大部分地区一直盛行不衰，它酥松多层、味美香甜，口感如雪花般入口即化，深受人们欢迎，也是中秋必备的传统美食。

二、酥皮月饼的特点

酥皮月饼最大的特点在于“皮”，这皮要酥到一层一层，一吃就掉渣的那种。工艺的关键就是起酥，所以制作时要做油皮和油酥，只有做好这两样，才能让你真正体验到酥到掉渣的感觉，酥脆香的口感也正是人们喜爱酥皮月饼的原因。

三、酥皮月饼的做法

食材：低筋粉195克、猪油70克、豆沙300克、鸡蛋1个、芝麻少许、开水50克。

步骤：

1、制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀。

2、搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂。

3、油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

4、把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份。

5、取一块水油皮包裹上油酥。

6、擀成长条。

7、擀好的长条从下往上卷起来。

8、再竖着擀一遍。

9、全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜。

10、醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份。

11、醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅。

12、搞好放入烤盘，稍微留点缝隙。

13、表面刷蛋液，撒上芝麻。

14、烤箱200度中层20分钟左右就好了。