蒸发奶可以打发吗 淡奶能打奶泡吗

一、蒸发奶可以打发吗

淡奶是牛奶蒸发了一半水分得到的乳制品，因此也叫蒸发奶、蒸发奶水。蒸发奶的用途广泛，那么淡奶能打发成奶油吗？

据了解，淡奶是不能打发的，因为淡奶属于是被蒸发过的非常浓郁的牛奶，里面所含有的脂肪量是很少的，比淡奶油要少很多，因此没有办法打发成固体状。

可以打发的是淡奶油，这里需要区别的是，淡奶和淡奶油是完全不同的，淡奶和炼乳其实更加相似，都是用鲜奶经过蒸馏去除水分之后的产品，因此是没有办法成功打发成奶油的。

二、淡奶能打奶泡吗

在制作咖啡饮料时，通常会打奶泡，奶泡一般是用牛奶打的，那么用淡奶能不能打奶泡呢？

打奶泡应该用全脂牛奶，或者是鲜奶，最好是蛋白质含量和脂肪含量都在3%以上的牛奶，这种牛奶比较有利于打发出奶泡。淡奶因为水分较少，打奶泡的话会因为很厚，难以打出好的奶泡。

三、淡奶能做冰淇淋吗

可以。

淡奶就是浓缩牛奶，可以用来制作奶茶甜品等，做冰淇淋的时候，也可以加入适量淡奶，味道更好。下面为大家介绍一种松仁淡奶冰淇淋的做法：

原料：

松仁（原味）200g+50g、淡奶（淡炼乳）100g、全脂牛奶150g、全脂奶粉50g、淡奶油250g、赤藓糖醇50g（根据个人口味增减）、盐1小撮（提味用）。

做法：

1、取200g松仁与150g全脂牛奶，放入料理机打碎，打到略微有些颗粒感的状态。

2、奶锅中倒入剩下的100g淡奶、50g全脂奶粉、50g赤藓糖醇和一小撮盐，搅拌至奶粉大致溶化。

3、继续加入松仁牛奶泥搅拌混匀，然后转移到炉子上，可以开始煮松仁淡奶酱了。

4、煮的过程中保持小火，不断搅动以减少糊锅，一直煮到奶酱冒泡，小火继续搅拌1-2分钟，液体变得更浓稠，即可关火。

5、煮好的松仁淡奶酱盛入消毒过的大碗里，盖保鲜膜，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上；淡奶油也一同放入冰箱冷藏备用。

6、取出已经冻硬的冰淇淋碗，安装完毕，启动冰淇淋机使其转动。倒入冷藏好的淡奶油和松仁淡奶酱，让搅拌桨持续搅拌15-20分钟，至冰淇淋变得浓稠、丝滑有光泽的奶油状。

7、将搅拌好的冰淇淋转移到密封保鲜盒中，加入50g完整的生松仁颗粒。

8、放入冰箱-18℃冷冻4-6小时，即可取出食用。