植物黄油和动物黄油的区别在哪里 植物黄油和动物黄油哪个好

一、植物黄油和动物黄油的区别在哪里

我们日常生活中经常见到的黄油分为动物黄油和植物黄油两种，你知道植物黄油和动物黄油的区别在哪里吗？

1、润泽度不同：植物黄油看起来比较干燥，没有润泽感；动物黄油看起来很润滑，有很强的油脂性和润泽感。

2、味道不同：因为动物奶油是从牛乳中提炼出来的，所以贴近动物黄油时会闻到浓郁且清新的奶香味。动物奶油制成的食品色香味俱全；植物奶油大多数仅仅只是闻起来香，吃起来的口感比较差。

3、提炼技术不同：植物黄油是通过植物油氢化加工并添加香精而成的化工产品，会产生反式脂肪酸，对人体不好且味道也比较差；动物黄油是从牛乳中提炼出来的天然食品，味道也更好。

二、植物黄油和动物黄油哪个好

1、热量方面

植物黄油的原料不是牛奶，而是植物油，与黄油的本质不同，植物黄油是植物油部分氢化以后，再加入人工香料，来模仿黄油味道而制成的黄油替代品。它并非真正的黄油，而且其脂肪含量可不低，在80%以上，比黄油还高，也属于高脂肪高热量食品。

2、营养成分方面

在营养成分方面，植物黄油更是远远比不上黄油，后者是天然的奶制品，营养成分没有遭到破坏，而前者将液态的植物油固化需要采用氢化法，得到的便是氢化油，这过程会破坏营养，并可能产生不利于健康的反式脂肪酸。

既然植物黄油样样比不上黄油，为什么还要用它呢？原因有两点，一是价格远比黄油低廉，可节约成本；二是植物黄油熔点多样，用于制作西点时比黄油更容易操作。正因如此，植物黄油大受商家欢迎，原本可以用稀奶油做蛋糕裱花，很多商家却是用植物黄油来做。

不过，由于植物黄油的口感要逊于黄油，因此一些高端的西点仍会采用黄油制作，价格也会贵些。

无论是哪一种黄油，都属于高脂肪高热量食品，不能吃太多，每天最多吃10~15克，尤其是孕妇、儿童、老人和肥胖者更要少吃。

三、植物黄油和动物黄油怎么区分

1、看包装：动物黄油全部采用纸包装，打开包装时经常会粘在手上，而植物黄油均采用塑料盒包装。（1897年德国皇帝威廉二世就已规定了这两种不同的包装方式，以便区别）。

2、看融点：动物黄油的融点大概34度左右，28度的时候非常软，0-4度冷藏的时候非常硬。但植物黄油则大大不同。一般即使冷藏也保持软化状态。

3、尝口味：动物黄油奶香浓郁，植物黄油口味清淡。