氢化植物油又叫什么 氢化植物油有哪些优点和缺点

一、氢化植物油又叫什么

我们日常饮食中摄入的反式脂肪酸主要来自氢化植物油。这种氢化植物油有很多别名，如植物奶油、植物黄油、植物脂肪、麦淇淋、乳马林、人造奶油、人造黄油、起酥油、植物奶精、植物末、代可可脂，都是氢化植物油的别称。巧克力配方中有代可可脂，饼干配方中有起酥油，咖啡伴侣配方中有植物末，蛋糕面包配方中有人造奶油。

二、氢化植物油有哪些优点

氢化植物油是把不饱和的植物油转化为类似动物脂质的饱和产物，也就是将不饱和碳与氢进行加氢反应。氢化植物油具有不易变坏，可作大量储存，降低成本；熔点较高，化学状态稳定，方便存放；造出的食物口感不油不肥腻，口感更好的优点。

三、氢化植物油有哪些缺点

氢化植物油含有反式脂肪酸，在体内代谢周期长，食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。尤其是小孩子，要是吃过多的氢化植物油成分的食物，会影响到他们的正常发育，不利于身体健康，对于老人来说，还可能诱发心脑血管疾病。