武夷岩茶和大红袍的关系 武夷岩茶和大红袍的区别

一、武夷岩茶和大红袍的关系

根据国家颁布的“武夷岩茶地理标志保护产品”的定义，“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品种特征的乌龙茶。

大红袍，享有“武夷岩茶茶王”的盛誉，是武夷岩茶中最具代表性的产品。其实它既是一个茶叶产品名，又是茶树品种名。现在武夷山市为了更好的推广武夷岩茶，也是因为大红袍的知名度最高，就把所有的武夷岩茶统称为大红袍。

二、武夷岩茶和大红袍的区别

大红袍是岩茶之王，它们的产地是重合的，它们都有独特的岩韵，一般情况下大红袍就代表了岩茶，所以在很多人心目中，它们之间是没有区别的。实则不然，大红袍与武夷岩茶之间的区别也是很多的。

大红袍与武夷岩茶的区别主要表现在它们所包含的品种不同，岩茶中包含的品种比大红袍中包含的品种要多得多，大红袍就是武夷岩茶中的一种。

1、武夷岩茶包含的品种

产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

历代对岩茶的分类严格，品种花色数以百计，茶名繁杂最为突出。武夷岩茶品种按《国标》分类：大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种五大类。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天夭等。武夷岩茶驰名世界，跟武夷名枞分不开。武夷岩茶分武夷极品若干号，水仙、奇种各分特级到四级，另加粗茶、细康、茶梗。

（1）大红袍

武夷岩茶名丛之首，有“武夷茶王”之称，因其知名度高、单品量大，单独列出。大红袍茶名始于清末，属后起之秀。由武夷菜茶群体种变异而来。1982年由武夷山市茶叶研究所进行无性繁殖培育。

（2）水仙、肉桂

水仙，为近代品种，无性系繁殖品种。自然生长的树冠高幅近五、六米左右，一般树高2米左右，色浓绿光泽，叶肉特厚，茶树冠大，制成成品茶，香气馥郁浓烈，兰花香显，味醇厚，耐冲泡。

肉桂，清代已是武夷名枞之一，原产武夷山马枕峰上，分布于水帘洞与三仰峰，是当代武夷岩茶新贵。肉桂尤以内质香气见长，滋味醇厚回甘，略带刺激感，岩韵风格突出，是一个不可多得的奇异高香品种。

（3）名丛

武夷名丛源于品种（菜茶）高于品种，从宋代开始培育名丛，出现“铁罗汉”、“白鸡冠”以来，名丛、花名已不胜枚举，仅武夷慧苑岩一带茶树调查已得830多个花名。

四大名丛为：铁罗汉、水金龟、半天腰、白鸡冠。

（4）奇种

奇种，闽北菜茶为闽北原始野生种演变而来。

2、大红袍包含的品种

大红袍根据等级将大红袍分为特级大红袍、一级大红袍和二级大红袍。除了等级，根据茶青产地不同，还分为：正岩，即茶青采自武夷山风景名胜区，品质最好；半岩，即采自武夷山风景名胜区周边；洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇。

总之，大红袍和岩茶之间是有区别的，它们的区别表现在它们包含的品种上。