什锦菜为什么叫什锦菜 过年吃什锦菜的由来

本文章由注册用户 知无涯 上传提供 2023-03-29 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:什锦菜的什锦,其实是“十样锦”的简称,古代四川的蜀锦作为贡品进贡给皇帝时,有十种花纹的织锦,后来就把不同花色的相同类型的东西称做“什锦”,什锦菜就是用十种或十种以上的蔬菜制成的美食。很多地区都有春节吃什锦菜的习俗,这一习俗其实是从古代的“人日”习俗和“五辛盘”习俗流传下来的。下面一起来了解一下什锦菜为什么叫什锦菜以及过年吃什锦菜的由来吧。

一、什锦菜为什么叫什锦菜

什锦菜的什锦,读音是“shí jǐn”,不太了解的朋友可能会读错,其实什锦菜这个名字的由来与四川的蜀锦有关。

在宋朝的时候,四川给皇帝进贡的东西里面,有“十样锦”,就是十种花纹的织锦,每种都有各自的名字,后来就把不同花色的相同类型的东西称做“什锦”,即是“十样锦”的简称。

后来,就把由多种原料制成或多种花样拼成的食品叫做“什锦”,什锦菜,就是用十种或十多种蔬菜混合炒制而成的菜肴。

二、过年吃什锦菜的由来

什锦菜是南京地区的特色美食,现在很多南京人过年的时候还会炒一大盆什锦菜,不仅是为了好吃,也是图个好彩头,实际上,过年吃什锦菜的来历是比较悠久的,是古代流传下来的风俗。

春节吃什锦菜,与“人日”的习俗有关。传统以正月初七为“人日”,人们在这一天要以七种菜为羮,以作避邪。也与春节的“五辛盘”相通。古时,“正元日,俗人拜寿,上五辛盘,松柏颂,椒茶酒,五熏炼形。五辛者,所以发五脏器也”。而无论是“七菜”,还是“五辛”,都是为了发散邪气,调动正气,保证机体的健康和季节性防疫。后来,就逐浙演变成“什锦菜”了。

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