太仓十大名菜

双凤爊鸡是江苏太仓特色名菜之一，这道菜源于具有1600年历史的名镇双凤。相传明弘治年间，才子唐伯虎和书法家祝枝山来双凤拜访当地名士芭蕉国主周榆庵，为尽地主之谊，周特命家人以祖传秘方烧制的双凤爊鸡待客，两人品尝过这道菜后，被其香嫩鲜酥的肉质、芳香扑鼻的卤汁、不硬不烂的上口、不浓不淡的口味所征服，一时食欲大振，赞不绝口。如今，双凤爊鸡已发展为系列产品，有爊鸡、鸡肫、鸡爪、鸡翅、爊鸭、牛肉、羊肉、兔肉、孜孜鱼，以及享誉百年的传统小吃双凤麻雀蛋等，被称为“水乡一绝”、“江南美味”，深受国人甚至是外国友人的赞赏。

双凤羊肉以酥、浓、香、肥著称，选用体大皮薄肉嫩的太仓山羊为原料，以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选，在烹制时，锅底放去壳新稻草，以防焦锅，锅之四周满塞白萝卜，以除膻味，后将肉分档下锅，肉质较老的置下层，肉质嫩者置上层，然后再加佐料，文火焖煮，一碗香喷喷的双凤羊肉便可以出锅了。在寒冬时节，太仓人总是要吃上一碗双凤羊肉，不仅美味可口，还能抵御严寒，暖胃又暖心。 【 详细>>】

清蒸鲥鱼也叫古法蒸鲥鱼，是由鲥鱼为主要原料制作的菜品，其鲜嫩清香，脂肪丰富，色调柔和，造型美观，受到广大食客的喜爱。烹制鲥鱼时先将鱼处理好，再用精盐、黄酒抹遍鱼身，腌制后清洗，将水发口蘑、熟火腿切成薄片放在鱼身上，撒上精盐、味精，然后用网油包裹鱼身，放在盘里；再淋上熟猪油，放上葱结、姜片，上笼蒸熟，去掉葱姜；另烧鸡清汤倒入盘里，淋入鸡油，盘边拼放香菜即成。鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富，是一道养生菜品。 【 详细>>】

太仓沙溪的美食众多，猪头糕便是其中之一。切成薄片的猪头糕，具有强烈的味蕾诱惑力，白色夹带淡褐色的肉冻，状如琥珀、晶莹透亮，让人赏心悦目，入口爽滑酥嫩、润而不腻、鲜美无比。据maigo o小编了解，相传，春秋时期的吴王夫差最喜欢吃猪头肉，有一年严寒时节，厨师烹制好一锅猪头肉后有急事离开，等回来一看，浸放在卤汤里的猪头肉给冻住了，他惴惴不安地切片装盆端给夫差，谁知结冻后的猪头肉变得更加鲜美无比，夫差竟对这道菜情有独钟，并为其赐名“猪头糕”，从此便流行于江南一带。猪头糕吃在口里，鲜在心里，作为下酒菜是再适合不过了。 【 详细>>】

十大最受欢迎的太仓名菜有啥？Maig oo小编向大家推荐鸡汤新毛芋艿。芋艿即芋头，香甜的芋头和鲜美的鸡肉炖在一起，又鲜又香，吸收了鸡汤汁后的芋头竟比鸡肉还好吃。烹制鸡汤新毛芋艿时需要先将香芋去皮，洗净，切成薄片，鸡腿洗净，切块，放开水焯一下，锅里放适量清水，下入鸡腿肉，加姜片，料酒，大火煮开，小火慢熬，放些盐，鸡精和葱花即可。需要注意，芋头本身有特殊香味，所以调料少放，保持原汁原味即可。 【 详细>>】

红烧猪脚圈是以猪脚圈为主要食材制成的一道美食。准备好猪脚圈，将其洗净并在沸水中焯一下，捞出待用；再将焯过的猪脚圈放入高压锅里，倒入水，加点料酒、大料、姜片，盖上盖子烧煮15分钟后关火；接着，锅置火上下入用高压锅的压过的猪脚圈，加点盐、酱油、冰糖调味继续烧煮；等汤汁快收干了，再加点鸡精炒匀，就可以了。需要注意的是，红烧脚圈虽美味，患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者尽量不要食用。 【 详细>>】

作为苏式农家金牌菜之一的东坡牛小排从太仓传统特色肉松骨头的做法演变而来，选用优质贵州高山黄牛，经过不断改良，从传统重甜改为微甜，更符合现代人的健康饮食观念，同时对于外地游客来说，微甜的口感也更加容易让人接受。Maig oo小编建议，如果有机会来到太仓，不妨尝一尝甜口的东坡牛小排，相信这道菜能带给您不一样的味觉体验。

全家福鱼头是太仓十大特色菜之一，这道菜选用深水水库花鲢，配以大闸蟹、螺蛳、火腿、手工鱼丸、腐竹、木耳等优质原材料，文火慢炖3小时，再撒上香菜沫，汤汁雪白浓稠，香味扑鼻而来。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等，多吃鱼头对身体有保健效果，来到太仓，不要忘了尝一尝这道名菜哦！ 【 详细>>】

大闸蟹的烹饪方法多种多样，其中以清蒸最为经典。清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方名菜，太仓人最爱吃的十大菜品之一，此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。清蒸大闸蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用，还有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果，除此之外，螃蟹可以抗结核，对结核病的康复大有裨益。 【 详细>>】

肉松骨头到江苏太仓必吃的10大经典名菜之一，俗话说：“好肉生在骨头上”，作为太仓传统的菜肴，肉松骨头至今已有130多年的历史，以色泽酱红，肉质酥而不烂，腴而不肥，油而不腻，咸中带甜而闻名。肉松骨头之所以能香飘百年，除了配以纯天然调辅料、香料外，主要是因为精选原料，加工肉松骨头的原料主要来自鲜猪的筒骨、髌骨、肋骨，是在生产太仓肉松的基础上，加入制作太仓肉松的原汤及配方精制而成的。 【 详细>>】