干贝粥怎么煮不腥 干贝粥的家常做法大全

一、干贝粥怎么煮不腥

想要干贝粥不腥，可以用黄酒、葱、姜等材料去除干贝的腥味，这样粥就没有腥味了。

1、黄酒去腥

把干贝放进盆里，在盆里加入适量的温水，要注意温水要没过干贝，之后倒入适量的黄酒，让干贝浸泡半个小时就好了。

黄酒中含有一定度数的酒精，加入黄酒之后，干贝中有腥味的物质就溶于酒精中，加热的时候就跟着酒精一起挥发了，这样就达到去腥的作用了，所以大家在泡发干贝的时候可以加入适量的黄酒。

2、葱、姜去腥

在制作干贝粥的时候可以加入适量的葱、姜。也可以先把干贝和葱、姜一起煸炒，把再炒过的干贝放进锅里一起煮粥。

葱有去腥增香的作用，而姜中含有的姜辣素、姜烯酚等辛辣成分，可以压制和掩盖住干贝的腥味，所以使用葱、姜来去除腥味是很好的选择。

二、干贝粥的家常做法大全

1、干贝白粥

材料：干贝、大米、葱花、油、盐、黄酒。

做法：

（1）取干贝二、三大粒，用刀背敲成细丝。

（2）油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色，加少许黄酒后出锅备用。

（3）锅内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲，不断搅拌，待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。

（4）盛粥后加入少许葱花、盐，滴入几滴香油即成。

2、干贝瘦肉粥

材料：干贝、大米、蒜米、淀粉、瘦肉、香菜、花生油、盐、味精。

做法：

（1）取适量的干贝洗净，用水浸泡1小时。

（2）将已经泡发的干贝取起撕成丝，浸干贝的水留用。

（3）猪肉洗净切成薄片，加入蒜米、淀粉、再加花生油拌匀，香菜切细。

（4）将大米洗净放进高压锅加水，把干贝丝连水倒进高压锅，加限阀烧开后转中小火煮10分钟。

（5）等高压锅自然冷却后打锅盖，大火煮开，加入猪肉煮开。

（6）加入盐、味精（可以不放）调味，最后加入香菜。

3、香菇干贝粥

材料：干贝10克、干香菇5朵、豆腐100克、大米50克、糙米30克、小米20克、盐、葱花、油。

做法：

（1）先提前将干贝、香菇洗净泡发，然后将泡软的香菇切成丁，豆腐切成丁。

（2）干贝和香菇入油锅炒香。

（3）大米洗净，锅中加入适量水，干贝，香菇，豆腐入锅小火熬煮。

（4）待粥粘稠时即可加盐调味，起锅时加入葱花。

4、干贝鲜虾海鲜粥

材料：珍珠米160g、鲜虾220g、干贝50g、香菇6朵、芹菜2颗、小葱2颗、香油少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许。

做法：

（1）干贝用清水泡好，香菇用温水泡发。

（2）把泡发的香菇切碎。

（3）把胡萝卜削皮，切成小方粒。

（4）把芹菜和小葱洗净，切碎。

（5）虾剥去外壳，挑去肠线。加适量料酒和盐腌渍制入味。

（6）把米淘洗干净，放入适量水，加少许姜丝，大火烧开。

（7）烧开以后要用勺子搅拌一下，以防粘锅。

（8）放入胡萝卜转小火，煲半小时！

（9）放入干贝和香菇煲20分钟！

（10）放入鲜虾煲十分钟。

（11）放入适量香油，盐和鸡精，撒上芹菜煲两分钟入味！

（12）最后撒上葱花即可。

5、排骨干贝干蚝粥

材料：干贝4个、排骨500g、干蚝4个、香菇5片、大米1.5杯、姜片少许、盐适量。

做法：

（1）把香菇、干贝和干蚝泡水约4个钟头。

（2）把排骨洗净，加入少许姜片。

（3）把香菇切丁。

（4）干贝用手捏成丝。

（5）把生蚝切丁。

（6）把米洗干净然后加入所有材料。

（7）加入少许水，盖上盖子、听到响声后中火煮15分钟就好了。

（8）加些盐巴可以吃啦。